mylittleblog

Tongariro Alpine Crossing

2012-02-18T18:49:00.000-08:00

Afin d’être sur de pouvoir réaliser cette randonnée, nous avions prévu 4 jours au Tongariro National Park. Dans cette région le temps change très vite et on peut passer plusieurs jours sur place avant de pouvoir monter.

L’objectif était donc d’avoir au moins un jour de beau temps pendant ces 4 jours !

Nous sommes arrivés à Turangi jeudi après-midi et la météo annonçait un temps moyen pour le vendredi, avec des nuages et de la pluie, mais la météo de samedi s’annonçait plutôt bien.

Nous avons donc opté pour la journée de rafting jeudi, on n’était pas gêné par la pluie J

Et hier matin, nous prenions le départ, rendez-vous à 8h à l’arrivée : ce n’est pas une boucle, donc nous laissons la voiture là et une navette nous a déposé au départ.

Première surprise : le parking est rempli de bus et…de touristes… le chemin est encombré, un véritable autoroute. Nous ne tardons pas à partir, pour en laisser le maximum derrière nous !

Nous découvrons un chemin hyper balisé : c’est un peu à l’image de la Nouvelle Zélande , pas vraiment de place pour sortir des sentiers battus, tout est très encadré. Je le regrette un peu mais c’est peut-être le prix à payer pour que l’environnement reste comme il est…

La première partie se fait donc un peu à la queue leu leu… mais on s’en sort, Ghis prend de l’avance, lui qui n’a jamais fait de rando est très à l’aise, youpi.

Le paysage est aride, et superbe, pour ceux qui sont déjà allés en Bolivie, rajouter un troupeau de lama et on y est !

Après 2h de montée nous arrivons à un croisement. Soit on continue le chemin, soit on prend une option : l’ascension du Mont Ngauruhoe, 2286m. Le temps est beau, nous sommes en avance, c’est parti pour marcher dans les pierres volcaniques, ceux qui ont déjà essayé sauront de quoi je parle : aucune adhérence, les pieds glissent et parfois on redescend plutôt que monter !

Mais au moins nous avons quitté la foule. Des nuages viennent un peu troubler la montée, mais pour être aussi vite remplacés par des nuages bleus.

Arrivés au sommet nous prenons le déjeuner bien mérité et ne trainons pas à descendre car il nous reste encore un bon bout avant d’arriver.

Et là nous continuons d’aller de paysages superbes en lac bleu turquoise, c’est aussi l’occasion de faire quelques rencontres : un français qui traverse la Nouvelle Zélande à pied, un anglais que nous croisons régulièrement depuis 1 semaine, Laetitia dont la sœur habite à Toufflers et fait un tour de l’Asie et du Pacifique pendant 1 an, une rennaise qui est là pour apprendre l’anglais, nous finirons la route avec elle, en courant pour ne pas qu’elle rate son bus.

A l’arrivée quel bonheur d’enlever ses chaussures ! Aujourd’hui, journée de repos, nous récupérons et je soigne mes coups de soleil L

Rafting et besoin d'un massage

2012-02-17T20:59:00.001-08:00

En attendant de vous raconter notre journée au Tongariro (rando de 7h30 et ascension d'un volcan) voilà des photos de notre activité d'hier. Demain c'est repos, j'aurais le courage de mettre de magnifique photo de la rando. Là on en peut plus, on va prendre l'apéro !

Coromandels et Rotorua

2012-02-14T18:54:00.000-08:00

Me voilà déjà avec quelques jours de retard… L’accès internet aux Coromandels n’était pas de très haut niveau, nous nous sommes contentés de consulter nos mails.

Nous sommes arrivés dans les Coromandels sous un soleil radieux, paysages de montagne magnifiques et surtout avec bon espoir de pouvoir aller faire un peu de snorkelling dans des eaux turquoise. C’était sans compter les caprices du ciel…. Nous avons finalement passé une demi-journée à l’intérieur, à jouer aux cartes, on ne pouvait rien faire de plus, à part patienter.

En début d’après-midi nous nous sommes quand même décidé à bouger et à aller faire les visites prévues : Cathedral Cove et Hot Water Beach. Cathedral Cove est une arche creusée dans un rocher, certainement par l’érosion et ça pourrait aussi avoir été une poche de magma ou de gaz.

A la Hot Water Beach nous trouvons une foule qui a creusé des trous dans le sable et s’y prélasse, certains avec une bière, une parasol pour se protéger de la pluie ! Il s’agit en fait d’une source d’eau chaude qui est réchauffée par une poche de magma située en dessous. A marée basse l’eau très chaude remonte et si on creuse un trou dans le sable on réalise une cuvette d’eau brulante. Pour pouvoir s’y baigner ajouter préalablement quelques bassines d’eau de mer ! Nous ne sommes pas restés longtemps, mais avons pu vérifier la température de l’eau en y trempant quelques orteils.

Le lendemain la pluie est toujours de la partie, nous nous occupons tant bien que mal encore une fois, espérant l’éclaircie promise. Et elle arrive en début d’après-midi. Ni une, ni deux, nous nous mettons en route pour aller louer masque, tuba et palmes et plonger dans la Gemstone Bay, prévue pour le snorkelling !

On a surtout profité du soleil, car les vagues ne nous ont pas permis de voir grand chose, quelques poissons, des algues à n’en plus finir, des oursins et peut-être une raie (je pense en avoir vue une, mais j’ai eu tellement peur que je me suis enfuie et maintenant je ne sais pas trop de quoi j’ai eu peur…)

Après ces 2 jours et demi dans la péninsule des Coromandels, nous nous préparons à quitter les côtes et à enfin rentrer dans les terres, direction Rotorua, une zone avec une grande activité thermale.

Sur la route nous passons par Te Puke : la capitale mondiale du kiwi, le fruit, pas l’oiseau ! Nous avons pu gouter du vin de kiwi, liqueur et même du chocolat au kiwi. Il y avait même un livre de recettes au kiwi, je n’ai pas craqué mais il faudra que j’en essaye en rentrant.

En arrivant à Rotorua nous sommes allés passer la soirée dans un village Maori, tenu par une famille Maori : Mitai. Au programme : danses, scènes de guerre, chants de bienvenue, présentation des armes et tradition et bien sur le Haka ! Nous avons ensuite gouté au Hangi, un repas cuit dans un four creusé dans le sol. Des pierres y sont chauffées et permettent une cuisson à la vapeur des mets disposés dans le four. Très bon, un léger gout de fumé.

Ce matin nous sommes allés à Whakawerawera (prononcer Fa-ka-wera-wera) pour voir les piscines et sources d’eau chaudes et de boue. Une odeur de souffre se dégage, mais pas aussi entêtante qu’on nous avait prévenu, ouf !

Whakawerawera est un village thermal Maori, habité par des Maoris. Ils vivent surtout du tourisme, la plupart y travaillent : guides, représentation de danses Maoris, café, restaurant de Hangi… De 9h à 17h le village est ouvert aux touristes, le reste du temps les habitants retrouvent leur tranquillité. Nous avons même pu voir 2 des plus célèbres geysers Neo-Zélandais en action : Pohutu et Prince of Wales Feathers. Une très belle visite.

Pour le moment nous sommes à l’abri au backpacker, le ciel nous tombe sur le tête, nous attendons une accalmie pour retourner à nos visites.

A bientôt,

Steph et Ghis

Northland : fin..

2012-02-10T21:22:00.000-08:00

Eh oui, il nous faut quitter ce petit bout de Nouvelle Zélande, où nous aurons passé une semaine complète. Nous sommes arrivés aujourd'hui dans la région des Coromandels, à l'est d'Auckland, retour du côté de l'océan pacifique.

Hier nous avons visité la Waipoua Kauri Forest, C'est une forêt de Kauris, des arbres géants, millénaires pour certains. Quelques uns sont répertoriés et ont une histoire. Par exemple Tane Mahuta (ci-dessous) est le Dieu de la forêt, il a 2000 ans.

Ces arbres sont très impressionnants, immenses.

Pour demain, si le temps le permet ce sera visite de Cathedral Coves et trous dans le sable pour faire sortir de l'eau brulante, on vous racontera !

Northland : suite !

2012-02-08T13:58:00.000-08:00

Tout d’abord une excellente nouvelle : le vent a chassé les nuages ! Depuis hier il fait un temps magnifique et en plus nous sommes passés sur la côté ouest du Northland : paysages magnifiques et plages de sables fin interminables…

Nous sommes arrivés hier à Ahipara, une petite bourgade tranquille, et nous résidons dans un backpacker très agréable : The Endless Summer Lodge. Ambiance très agréable, nous prenons nos repas tous ensemble sur une immense table d’hôte, le meilleur moyen pour faire des rencontres.

Hier nous avons donc profités du beau temps pour aller surfer sur une immense dune : Sand Boarding. Le sable était un peu brulant donc nous avons du écourter l’activité, mais c’était très amusant, on pensait à vous tous comme ça : vous avez la neige, on fait du surf !

Le programme d’aujourd’hui est plutôt relax : grasse matinée, petit déjeuner et maintenant Internet au soleil, dans le jardin. Nous prévoyons ensuite d’aller à la plage et de faire une sortie à cheval.

J’allais oublier de vous raconter notre derrière journée à Bay of Island : nous avons retenté une journée en bateau, en voilier cette fois ci, pour ne pas être trop secoués… Ouf, la mer était bien plus calme et le soleil s’est même invité à partir de 13h, pour le repas sur le pont et le retour.

Et pour la première fois nous avons pu voir des dauphins ! Waouhhhh J Bon, pas longtemps et pas beaucoup, peut être 4 ou 5 dauphins et ils ont tournés autour du bateau pendant 2 minutes, mais quand même, nos premiers dauphins sauvages, pas enfermés dans un aquarium, j’espère que l’occasion se représentera.

Bisous à tous et à bientôt,

Steph et Ghis

Le nord du Nord

2012-02-04T23:53:00.000-08:00

Nous avons quitté Auckland avant-hier pour nous rendre dans le Northland, tout au nord de l’île. C’est le territoire des plongeurs et des surfeurs. Un monde complètement reculé, les maisons sont éparpillées dans les collines, entourées de forêt et quelques petites villes qui semblent sortir de western jalonnent le paysage. Nous avons emprunté la Nationale 1, qui relie Cape Reinga (le point le plus au nord) et Bluff (le point le plus au sud)

Après 3 heures de routes nous voilà à Paihia, une petite ville au bord de l’océan pacifique sud. Le soleil se fait toujours désiré, mais la chaleur est présente et quelques rayons percent à travers les nuages.

Aujourd’hui nous avions prévu une sortie en mer, pour aller faire du snorkling et éventuellement croiser dauphins, baleines, phoques… C’est une journée que j’attendais avec impatience.

Lever tôt pour préparer les sacs : maillots de bains, casquette, crème solaire, t-shirt pour se protéger du soleil, appareil photo, les sacs sont prêts.

Arrivés à Tutukaka, nous embarquons pour un « Perfect Day », c’est le programme ambitieux de la journée J

Avant de partir le capitaine nous prévient, la mer est agitée, la route jusqu’à Poor Night Island risque d’être houleuse. Même pas peur, nous montons à l’étage et décidons de tenir bon, ce n’est pas quelques vagues qui vont nous faire peur.

Après environ 15 minutes, sur les 25 passagers embarqués nous sommes encore une dizaine en haut, le capitaine sourit doucement, combien vont tenir ? Je ne sais pas combien restaient mais il a fallut descendre, mon estomac ne tiendrait plus longtemps à ce rythme là…

On m’indique directement de m’asseoir par terre à l’arrière du bateau, avec tous ceux qui ont déjà la tête penchée sur leur sacs en papiers… moi qui pensait tenir jusqu’au bout, j’ai finalement eu besoin de 4 sacs en papier, Ghis d’un seul !

On est quand même arrivés en entier, heureux que le temps se calme. Nous nous sommes arrêtés dans une baie ou la mer était calme. Malheureusement ni dauphins, ni baleine, ni phoques, mais nous avons quand même pu plonger et faire un peu de kayak de mer. Les poissons étaient très nombreux, les petites méduses aussi. L’endroit aurait été paradisiaque avec du soleil, dommage, mais c’était quand même une très bonne journée.

Nous devons retourner en mer dans 2 jours, Cédric, fait quelque chose pour que la mer soit calme.

A bientôt et bon dimanche à tous,

Stephanie et Ghislain

Kia Ora !

2012-02-02T22:22:00.001-08:00

Notre troisième jour en Nouvelle Zélande se termine, mais c’est en fait notre deuxième journée complète, la première consistant à atterrir, dans tous les sens du terme.
Notre long vol s’est bien passé et nous nous sommes assez facilement ajusté aux 12 heures de décalage horaire.

Hier le programme était la visite d’Auckland, une cité volcanique de 1,2 millions d’habitants. C’est la plus grande et la plus multiculturelle des villes de Nouvelle Zélande.
Nous voulions donc avoir un aperçu de cette ville… sous un temps pluvieux, mais assez chaud quand même.

Après un petit déjeuner « typique » : œufs, bacon, toasts, nous voilà prêts à arpenter les rues d’Auckland. Et, bien qu’étant une très grande ville, on ne s’y perd pas, il y a de grands espaces, on n’a pas cette impression d’être entassés comme dans certaines grandes villes. A part ça, rien de neuf dans le centre ville, c’est un centre ville. Nous avons donc pris les chemins de traverses, pour nous retrouver au Musée d’Auckland, le plus important du pays. Et nous aurions pu y passer la journée entière, tant il est grand et passionnant. De la culture des îles du pacifique, à l’arrivée des Maoris puis des Européens sur l’île, de la formation des volcans, à la vie sous-marine, il y a un panel complet sur tout ce qui a trait à la Nouvelle Zélande.

Nous sommes ensuite allés visiter One Tree Hill, une colline qui surplomber la ville à 360°, superbe !

Aujourd’hui, nous devions aller sur l’ile qui abrite le volcan Rangitoto en canoë, mais la seule compagnie qui organise ces sorties avait décidée de ne pas la faire aujourd’hui, même si nous avions tenté de réserver sur Internet il y a quelques semaines... Pris au dépourvu nous nous étions retrouvés sur la plage à potasser le Lonely Planet, pour prévoir un programme de rechange.

Avec nos airs de touristes nous avons tapés dans l’œil d’un couple de Kiwis (Néo-Zélandais) qui ont confirmés leur réputation d’être accueillants et attentifs aux touristes ! Sur leurs conseils nous avons décidés d’aller sur l’île de Waiheke pour y faire du VTT.

Et nous n’avons pas été déçus du changement de programme. Une île splendide, très vallonnée (aïe mes mollets et mes cuisses…) et malgré le manque de soleil une baignade dans l’eau chaude sur notre plage privée (il n’y avait personne d’autre que nous alors on se l’est offerte).

C’est aussi une île avec beaucoup de vignobles, nous avons donc fait une petite pause dégustation et sommes repartis avec 2 bouteilles de rosé (trop lourd et trop cher pour en prendre plus)
Ce soir nous prévoyons encore une petite visite, le Mont Eden, pour une nouvelle vue à 360°, et demain, départ vers le nord de l’île du nord.
A bientôt et bon courage à tous sous la neige et le gel !

Aotearoa

2012-01-16T02:57:00.001-08:00

La Nouvelle Zélande, le pays au long nuage blanc.

C'est le pays du Haka, mais aussi du Seigneur des Anneaux : volcans aux sommets enneigés, geysers impressionnants, forets tropicales et primitives et aussi interminables plages aux eaux turquoises !

Nous sommes à J-15 tout juste et la préparation avance, même si il reste beaucoup à faire.

Nous ne visiterons que l'île du nord car il y a trop à voir et pas assez de temps (seulement 3,5 semaines ;-)

Au programme : visite de Auckland et Wellington, plongée dans les eaux turquoises de la Bay of Island (un des plus beau site de plongée au monde, c'est le guide qui le dit, on va vérifier), journée en catamaran, trek au Tongariro dans des paysages lunaires et volcaniques, visite des vignobles en VTT...

Un magnifique voyage en perspective et je commence à m'impatienter, allez, je retourne à mes guides et cartes....

Bonne année 2012 !

2012-01-03T13:53:00.000-08:00

Pour la rentrée de septembre j'avais de belles résolutions... bon, on va éviter le bilan...

Mes résolutions pour 2012, il y en a des tas, mais la première c'est de trouver un JOB. Je ne cite pas les autres car peu seront réalisées, comme d'habitude, hihihi...

En attendant la réalisation de ces projets, pour le moment je m'attelle à l'organisation de notre voyage en Nouvelle Zélande. Et d'ailleurs je vous donne rendez-vous sur ce blog à partir du 31 janvier pour suivre notre périple.

L'organisation prend forme : voiture réservée, hébergement pour la première semaine réservé, par contre pour la deuxième semaine j'hésite entre nager avec les dauphins et faire de la plongée avec tuba dans un des plus beaux site du monde...

A suivre, bizz à tous !

Feuilletés chocolat et caramel au poivre long

2011-09-25T03:20:00.000-07:00

Pour ce nouveau test, j'ai essayé de travailler la présentation, mon point faible. Je suis assez contente du résultat.

La recette :

Découper des rectangle dans une pâte feuilletées. Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, recouvrir d'un autre papier cuisson et remettre une plaque au dessus. (Ca marche également en superposant 2 moules à tarte par exemple)

Enfourner à 200°c pour environ 15 minutes.

Mettre le four en position grill et saupoudrer les plaquettes de pâte feuilletée de sucre glace. Remettre au four environ 2 minutes, sans la 2ème plaque au dessus, pour faire caraméliser le sucre glace.

Réaliser une ganache : faire bouillir 125g de crème liquide et verser sur 125g de chocolat en petits morceaux. Bien mélanger et laisser refroidir.

Réaliser le caramel : dans une poêle chaude faire fondre 50g de sucre jusqu'à coloration caramel. Ajouter une noisette de beurre et environ 10g de poivre pilé (on peut aussi mettre des baies roses). Verser ensuite, en faisant attention aux projections, 125g de crème liquide. Bien mélanger puis verser dans un bol et laisser refroidir.

Quand tout est prêt, réaliser l'assemblage.
Disposer du caramel au fond de l'assiette, puis poser une plaquette de pâte feuilletée. Mettre une quenelle de ganache au chocolat et recouvrir d'une autre plaquette.
Rajouter un peu de caramel au dessus et décorer avec des fraises ou autres fruit de saison.

Se régaler !

Tests

2011-09-21T08:52:00.000-07:00

Les tests pour la saison qui démarre vont bon train.

La semaine dernière j'ai essayé la pastilla de foie gras et canard confit.
Résultat : présentation à travailler, la photos bien sur serait mieux prise par quelqu'un qui SAIT prendre des photos, par contre côté papilles, rien à dire, un peu plus d'épices peut-être mais c'est un régal.

Je ne peux que vous conseiller de faire appel à la Toque Verte pour goûter ;-)

Et puis il y a les macarons. Ca c'est une autre affaire, ma bête noire en pâtisserie... mais j'ai besoin de savoir les faire donc je continue à pratiquer.

D'ailleurs entre l'essai 1 et l'essai 2 on voir déjà ne nette amélioration. Reste à les faire plus épais et plus aéré, pour le moment ils sont un peu pâteux.

Test 1

Test 2

Dernier essai : depuis des mois je rêve d'un stage de pâte à sucre avec Nina Couteau, mais elle n'a pas encore prévu de venir à Lille, dommage.
Je me suis donc quand même attaquée à la pâte à sucre et voilà le premier résultat.
Ce que je voudrais faire maintenant c'est l'utiliser pour décorer des cupcakes !

Par contre si vous tentez ce type d'activité, et surtout si vous utilisez des billes de sucres pour la décoration, ne JAMAIS transporter la boîte en la tenant par le couvercle mal fermé. Vous risquez tout d'abord de perdre les 3/4 de vos billes, puis de passer 25 minutes à genoux pour tout ramasser et enfin d'en retrouver pendant encore quelques jours, un peu partout, aïe, aïe, aïe !

Attention surmenage !

2011-08-22T07:30:00.000-07:00

Ouh là là, je vais frôler l'hyperactivité, 2 messages en moins d'une semaine !
Tout s'explique : je n'ai pas encore repris le travail, et j'ai pris la résolution de ne plus abandonner ce blog... (entre autres résolutions pour la rentrée) I

Une autre des résolutions est la suivante :

Je suis une collectionneuse de livres de cuisine. J'en ai des dizaines et dès que je passe dans un magasin, je craque (j'en ai acheté 2 hier ;-)
Mais comme toute collection, elle prends un peu la poussière, donc cette année, je vais tester minimum une recette par livre. Ca ne m'empêchera pas d'en acheter de nouveaux et on va se régaler !
On pourra aussi retrouver de temps en temps des recettes trouvées sur Internet, je les collectionne aussi, elle sont rangées dans mon ordi, donc elles prennent la poussière numérique.

Je commence par un livre que j'ai acheté hier :

"Craquez pour les biscuits apéro"
Edition Mango
Auteur Brigitte Namour
P32

Cric-Crac

Préparation : 30 minutes
Cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients pour environ 35 biscuits (20 indiqués dans la recette)
- 250g de farine
- 30g de beurre ramolli
- 10cl de lait
- 1 oeuf
- 10g de mélange d'herbes de provence (la recette préconise 100g, je pense que c'est un erreur de frappe... pour ma part j'utilise le mélange d'herbes de Provence bio de Auchan, je le conseille)
- Sel, poivre

Réalisation :
- Préchauffer le four à 220°c
- Mêler la farine, le beurre et le lait (à la main ou au robot)

- Saler, poivrer. Ajouter l'oeuf et les herbes. Mélanger pour obtenir une texture homogène (ne pas trop mélanger sinon la pâte devient très élastique)
- Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des rectangles étroits (environ 2x5cm)
- Déposer les bâtonnets sur la plaque du four, recouverte de papier de cuisson légèrement huilé.
- Enfourner et laisser cuire environ 15 minutes. Laisser refroidir.

Qu'en pensez vous ?

2011-08-18T08:08:00.000-07:00

C'est une bonne excuse pour ne pas avoir publié pendant aussi longtemps ?

Joyeuse Saint Nicolas !

2010-12-06T01:22:00.000-08:00

C'est le moment de manger du chocolat et d'installer le sapin !

Repas d'automne

2010-11-28T03:46:00.000-08:00

Eh oui, malgré la neige, c'est encore l'automne. Et même si les produits utilisés en automne sont très très proches de ceux utilisés en hiver ; cela reste un plat d'automne !

Velouté de potimarron et quenelle d'épinards à la ricotta

Crème brulée parmesan et tomate confite

Foie gras poêlé au speculoos, toasts de pain d'épices maison

Lotte sur coulis de poireau, risotto au topinambour et poêlée de champignons

Irish coffee choc'

BON APPETTIT !

Coucou

2010-11-24T11:53:00.000-08:00

Oui, oui, je suis toujours vivante.... mais plutôt occupée avec mon site Internet pro, la page facebook et aussi .... le boulot !

J'ai la grande chance d'avoir un mois de décembre chargé et donc c'est le blog qui va en pâtir :-(

En attendant, voilà des petits muffins araignées, faits par des petites mains coquines et gourmandes !

Article

2010-10-18T07:19:00.000-07:00

L'article de la journaliste de la Voix du Nord a fait est paru hier : Article La Voix du Nord

Je vous laisse aller voir et je retourne à mes fourneaux : un cocktail pour 70 personnes demain.

Dégustation

2010-10-10T00:18:00.000-07:00

Pour l'interview d'une journaliste, j'ai préparé une petite assiette de dégustation. C'était encore une fois l'occasion de faire des tests.
J'ai d'ailleurs essayé des guimauves au foie gras, qui m'avaient l'air excellentes et qui se sont révélées complètement ratées ! Je ne pense pas retester la recette, mais je vais essayer d'en trouver une autre !

Pour rattraper ce ratage et comme il me restait du foie gras, j'ai fais rapidement des mini escalopes de foie gras poêlées au speculoos, que nous avons dégustées sur un toast de pain d'épice grillé.

Les autres amuse bouches, eux, étaient tout à fait réussis : cupcake au saumon et à la pomme avec sa chantilly à la pomme et au citron vert ; velouté de potimarron et sa quenelle d'épinard à la ricotta. En plus il en reste, on va pouvoir encore se régaler !

Concours KKVKVK

2010-09-24T06:50:00.000-07:00

Depuis 2005, existe un concours : le KiKiVeuKiVienKuisiner

J'y participe pour la première fois, tout simplement car c'est la première fois que j'en entend parler !

Le thème pour ce KKVKVK #36 : les crumbles.

Comme par hasard je viens de faire un crumble potiron mozzarella, qui s'est révélé plutôt délicieux. Le fait que le potiron arrive directement du potager doit y être pour quelque chose...

Je vous en livre donc la recette ci-dessous :

Crumble de potiron au parfum de romarin

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson environ 40 minutes

1kg de potiron

250g de mozzarella

30g de parmesan râpé

20G de flocons d’avoine

120g de farine

120g de beurre

2cs huile d’olive

2 gousses d’ail

5 brins de persil

1 brin de romarin

Un peu de crème liquide

Sel, poivre

Eplucher et découper le potiron en gros morceaux. Les faire revenir 5min avec l’huile d’olive et l’ail haché. Ajouter le persil et le romarin ciselé.

Saler et poivrer. Faire cuire encore 5min sur feu moyen, puis laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier mélanger la farine, le parmesan, les flocons d’avoine, le beurre en petits morceaux et un peu de sel. Sabler la préparation.

Dans un plat, alterner potiron et rondelles de mozzarella. Recouvrir de Crumble et cuire 40 minutes.

Servir chaud, avec un peu de crème liquide versé juste au moment de servir, pour plus d'onctuosité.

Pour finir : se régaler, bon appétit !

Rien ne va plus !

2010-09-22T03:00:00.000-07:00

Je suis censée habiter au pôle nord !
Et voilà qu'une énorme sauterelle vient se cogner dans ma fenêtre...
En plus il fait super beau depuis plusieurs jours. Bientôt je vais pouvoir me mettre sur la terrasse et entendre "criss, criss, criss"

Mais c'est le sud ici !!!

Filet de volaille cloutés au foie gras

2010-09-15T05:29:00.000-07:00

Depuis que j'ai fini ma formation de cuisine j'ai réutilisé quelques recettes de l'école, mais ce sont toujours les mêmes que je ressors, les autres sont en passe de finir aux oubliettes.
D'autre part, je fais beaucoup de recherches sur Internet, où je trouve d'excellentes recettes, mais j'ai quand même l'impression de me contenter de choses plutôt faciles à faire, en tout cas de ne pas exploiter les techniques que je maîtrise moins.

J'ai donc décider de ressortir mes cahiers de recettes Lenôtre et de m'attaquer à des recettes plus complexes. Un de mes grand point faibles étant la "mise en scène" de mes assiettes. Je n'ai pas d'imagination et j'ai donc beaucoup de mal à dresser de belles assiettes.

Je commence sans grosses difficultés avec un "Filet de volaille clouté au foie gras", accompagné d'une sauce au gingembre et une petite cocotte de courgette et maroilles.

L'association de la sauce au gingembre avec la volaille et le foie gras est excellente, voilà une recette à refaire et même à mettre à la carte !

Boîte à couture

2010-09-06T07:15:00.000-07:00

Pour l'anniversaire de ma soeur, et puisqu'elle s'est mise à la couture depuis quelque temps, je lui ai réalisé une belle boîte à couture.

Peinture et décopatch dans les tons rose et marron, je me suis bien amusée et je pense que ça lui a plu.

La Toque Verte

2010-09-01T10:42:00.000-07:00

Après de nombreux détours, marche avant, marche arrière.... elle est enfin arrivée !
La Toque Verte a débutée sa vie aujourd'hui, 1er septembre 2010 :-)

Je tiens à remercier toutes les personnes qui m'ont soutenue, encouragée et supportée pendant cette longue gestation. La Toque Verte ne s'est pas construite uniquement avec moi, elle est le fruit de nombreux conseils, avis, d'idées partagées, de plats testés (réussis ou ratés...) et elle continuera d'évoluer chaque jour.

Je suis ravie de commencer cette aventure, et je ne manquerais pas de venir donner de nombreuses nouvelles. Mon site Internet n'étant pas encore en ligne, je vous communiquerais l'adresse dès que ce sera le cas. En attendant n'hésitez pas à en parler autour de vous !

Pour finir sur une bonne note, en plus de fêter la création de la Toque Verte, j'ai honoré aujourd'hui ma première commande : un cocktail pour 22 personnes : amuses bouches salés et sucrés dont voici quelques photos :

Boulettes de crevettes panées à la pistache

Brochettes chorizo, melon, tomates cerises et mini madeleines chèvre avocat (Miam !)

En arrière plan des paniers de légumes frais

Salade de fruits au sirop épicée

Tartelettes chocolat, fruits de la passion (Re-Miam !)

Mousse de speculoos.

C'est tout pour aujourd'hui, mais dès demain je ré-attaque pour un anniversaire ce week-end : ce sera un repas ch'ti pour 80 personnes.

La Bretagne

2010-08-25T10:13:00.000-07:00

C'était bien la Bretagne !

On a eu de la pluie mais aussi un peu de soleil. Mais bon... à écouter tous les autres vacanciers, il n'y a pas beaucoup d'endroits où il n'a pas plut...

On a même réussi à aller à la plage avec mes neveux et ma nièce et à se baigner :-)
On a fait des châteaux de sable et on s'est ensablés.

On a même réussi à pique-nique au Menez Bré, avec une vue magnifique sur les alentours.

Maintenant au boulôt !

Scrap ???

2010-08-10T05:50:00.000-07:00

Les puristes n'appelleront peut-être pas ça du scrap booking, quand à moi, je n'ai pas encore cerné la différence entre ce qui l'est ou non...
Toujours est-il que, pour une naissance, je me suis attaquée pour la première fois à cette activité en vogue.

Habituée de la broderie, qui me prends en général des années avant de finir une réalisation... je suis assez satisfaite de n'avoir eu besoin que de 3 jours maximum pour cette réalisation.

Il s'agit d'un cadre pour y fixer les photos des 12 premiers mois de la jolie Agathe, née ce week-end.

Il est réalisé sur une toile en lin, sur lequel sont collés :

- De grosses lettres décorées avec du décopatch, non vernies car j'aime cet effet mat. Elles sont collées avec un pistolet à colle.

- On retrouve un lézard et une girafe bariolés, réalisés de la même façon avec un papier type mosaïque.

- Et enfin des pinces à linge peintes avec de la peinture à bois et sur lesquelles sont collées des escargots et des papillons. On retrouve aussi des petites fleurs brillantes, incontournable, puisque c'est une fille !

Bienvenue à Agathe, ne reste plus qu'à ses parents à le compléter tous les mois pendant un an :-)

Prague Jour 2

2010-07-29T08:48:00.000-07:00

Encore une journee de passee. La meteo prevoyait de la pluie, mais on peut dire que nous sommes passes a travers. A part une petite averse, qui aura ete le pretexte pour entrer boire un chocolat, nous n avons pas ete mouilles.

Le programme du jour etait le quartier du chateau et les jardins.

Un batiment non identifie, mais neanmoins tres joli.

La basilique Saint Georges, une des plus jolies eglise romanes du pays.

La rosace de la cathedrale Saint Guy, le Saint Patron de Prague. Construite entre 1344 et 1929 ! c est un monument incontournable et qui vaut largement d y passer du temps. Nous avons surtout apprecie les vitraux, realises de facon extremement minutieuses et magnifiques. Malheureusement ils sont difficiles a prendre en photo, a cause de la lumiere qu ils reflechissent.

Le palais royal, il se dit que les fenetres au dessus du balcon sont celles du president...

Les places, plus belles les unes que les autres, se succedent. Chacune avec son epoque et son attrait, un regal pour les yeux. Nous n avons pas visite l interieur du chateau faute de temps, mais l exterieur vaut deja d y passer presque la journee.

Une photo en amoureux, dans les jardins de la colline Petrin.Il y a un funiculaire, mais autant y monter a pied, on se retrouve en pleine nature et au calme en pleine capitale. D ailleurs c est une chose remarquable a Prague, tout y est serein, pas de klaxons, les voitures laissent passer les pietons sans meme qu on ait a se jeter sous leurs roues, on est pas bouscule, un vrai sentiment de securite.

L incontournable Pont Charles, le lieu par excellence ou trouver des touristes. C est le pont qui relie la vieille de la nouvelle ville. Incontournable, mais ce ne sera pas le meilleur souvenir car pour une fois on est plutot presse d en sortir !

Et pour finir, Ghis s est entraine pour l education de nos futur enfants > il donne la fessee !

Prague Jour 1

2010-07-28T08:41:00.000-07:00

Nous revoila avec un clavier QWERTY, on perd les accents et on fait pleins de fautes de frappes !

Excellente premiere journee, apres etre arrives ce matin a l aeroport, nous avons pu rapidement deposer nos affaires a l hotel et partir commencer la decouverte d une ville qui nous a toujours ete decrite comme tres belle... confirmation des le premier jour !

Avant la visite proprement dite, nous avonc teste notre premier restaurant et une specialite non pas Tcheque, mais Hongroise. Pourtant la goulash est proposee dans tous les menus typiques.

Nous avons aussi teste un incontournable, tcheque cette fois ci > le bread dumpling nature et au bacon.Il s agit de pain realise a partir de levure, lait et pain rassis, cuit dans l eau et servi avec les plats, il remplace notre pain.

Ensuite, l estomac bien rempli nous sommes alles visiter la place de la republique et l hotel de ville de la vieille ville.

L eglise Tyn que nous n avons pas encore visite, faute de temps pour aujourd hui... (nos pieds sont deja en train de se manifester alors on les menagent)

Euh... c est une horloge, mais j ai laisse le guide dans la chambre je ne sais plus de quand elle date, en tout cas elle fonctionne encore ! Toute les heures elle se met en action et fait defiler notamment les apotres et autres representations religieuses ou astrologiques.

La place de la republique, vue du haut de la tour de l hotel de ville, un magnifique panorama de toute la ville.

Voila pour aujourd hui, la c est l heure pour un petit tour au sauna de l hotel...

Betteraves fraîchement récoltées

2010-07-23T02:55:00.000-07:00

A peine arrachées de terre, les betteraves sont allées faire une séance de sauna dans mon cuit vapeur et sont ressortis bien tendres !

Une partie sera mangée en vinaigrette et l'autre a fini en "velouté" :

Mixer ensemble 2 belles betteraves, 1/4 de concombre, 1 yaourt type yaourt à la grecque ou du fromage blanc, un filet d'huile d'olive, sel, poivre.

Laisser au réfrigérateur au moins 2 heures.

Couleur 100% naturelle, pas une goutte de colorant ;-)

Soupe de melon

2010-07-16T07:44:00.000-07:00

La semaine dernière il faisait magnifique, j'avais donc envie de quelque chose de frais.

Après avoir fait une salade de fruits melon, fraise, groseilles et sirop aux épices, citron, menthe, j'ai eu envie de faire un autre essai avec le melon.

J'ai donc réalisé une soupe de melon, inspirée de Pure Gourmandise.

C'est très simple, frais et délicieux.

Recette pour 2 :
1 melon
1 bouquet de menthe
1 filet d'huile d'olive
Un peu de poivre

Découper le melon en petits morceaux et mixer longuement avec tous les autres ingrédients.
Mettre au frais au moins 2 heures.

Servir en décorant avec des feuilles de menthe et se régaler !

Du neuf sur le blog !

2010-07-12T02:49:00.000-07:00

Et voilà, en quelques minutes un blog presque neuf !
Merci blogspot pour les outils de création :-)

Ce week-end j'ai donné un coup de main à des amis pour leur mariage, en participant au vin d'honneur.
Voilà 2 des amuses-bouches proposés :

Le mini roulé au pesto et poulet de Pure gourmandise (encore un des blogs que je visite presque quotidiennement : les recettes sont bien faites et testées et surtout on trouve beaucoup d'originalité sur ce site)

La recette est très simple :

Ingrédients :
- 1 pain de mie
- 1 petit pot de Pesto
- Tranches de filet de poulet (1/2 par tranche de pain)

Retirer les croûtes du pain de mie et aplatir les tranches au rouleau.

Tartiner du pesto sur toute la tranche :

Découper les tranches de filet de poulet : la même largeur que la tranche de pain, mais plus petite de environ 2cm dans la hauteur, pour qu'il y ait contact entre le pain et le pesto et permettre de souder le roulé.

Rouler la tranche de pain et découper en 3 ou 4 tronçons. Réserver au frais avant de déguster !

On peut aussi réaliser le pesto soit-même, c'est ce que j'ai fais, mais je l'ai trouvé un peu fade, je cherche une recette avec plus de pep's et je vous la donne !

Une autre recette : Verrine de poire et chantilly roquefort et miel. A l'origine la chantilly était accompagnée de magret de canard. L'association était excellente, mais là je cherchais à réduire les coûts et à faciliter la dégustation.

Comme vous voyez j'ai besoin de quelques cours de photos, je me suis renseignée et j'ai trouvé un stage en octobre ;-)

Ingrédients pour environ 8 verrines :

- 1 poire

- 30g de roquefort

- 100g de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de miel

Faire fondre le lait et le roquefort dans une casserole puis ajouter le miel.

Laisser refroidir puis filtrer et transvaser dans le siphon et mettre au frigo.

Découper la poire en petits cubes et la cuire environ 10 minutes : elle doit rester en morceaux et ne pas compoter.

Au moment de déguster répartir la poire dans les verrines et recouvrir de chantilly. Décorer en donnant un tour de moulin à poivre. Se régaler !

Si vous n'avez pas de siphon il est toujours possible de monter la chantilly au robot ou à la main pour les courageux, dans ce cas bien la refroidir avant de la monter et garnir les verrines à la poche avec une douille cannelée ou à la cuillère.

Concours chez Mamina

2010-07-01T03:27:00.000-07:00

Puisque je visite son blog tous les jours et qu'elle n'arrête pas de nous relancer, je me suis enfin décidée à participer au concours de Mamina !

J'ai choisi de présenter des Profiteroles à la glace spéculoos et leur sauce au chocolat aux épices.

La recette est un petit peu longue, il faut s'y prendre la veille. Mais il est toujours possible d'acheter la glace toute faite ;-)

Pâte à choux :

200g de lait
200g d’eau
4g de sel
8g de sucre
180g de beurre
220g de farine
400g d’œufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

Faire bouillir le lait avec l’eau, le sel, le sucre et le beurre.
Hors du feu, ajouter la farine tamisée.
Continuer la cuisson en remuant au fouet, pour faire sécher la pâte.

Mettre la pâte dans la cuve du robot et ajouter les œufs progressivement.

Une fois la pâte réalisée, la transférer dans une poche munie d’une douille. Réaliser des petits tas de la taille souhaitée sur du papier de cuisson ou une feuille silicone.
Saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Glace aux spéculoos :

350g de lait 
15Og de crème liquide
6 Jaunes d'oeufs 
110 gr de sucre en poudre
1 cc de 4 épices
140 gr de Spéculoos

Préparation:

Faire bouillir le lait avec la crème et les épices. Ajouter la moitié du sucre et mélanger.

Réduire 40g de spéculoos en poudre et réserver.

Dans un saladier fouetter le reste du sucre avec les jaunes d’œufs. Verser dessus le lait tout en mélangeant. Remettre le mélange dans la casserole et chauffer sans laisser bouillir (si vous avez un thermomètre, chauffer jusqu’à 85°c) La préparation doit napper la cuillère.

Ajouter ensuite la poudre de spéculoos et mélanger. Laisser refroidir une nuit au frais.

Le lendemain, turbiner environ 20 minutes, ajouter le reste de spéculoos émietté et terminer de turbiner environ 10 minutes.

Sauce chocolat

60g de cacao
200g d’eau
160g de sucre
1 cuillère à café de 4 épices
60g de chocolat de couverture à 70%
60g de sirop (type sirop de sucre de canne)

Réchauffer le sirop avec l’eau et le sucre. Quand le sucre est fondu, ajouter le cacao et les épices.
Quand le mélange commence à bouillir, verser sur le chocolat en petits morceaux. Mélanger, recouvrir d’une assiette 2 minutes, puis bien remuer.

Finitons :

Garnir les petits choux avec une boule de glace spéculoos : couper le chapeau du choux, déposer la boule de glace et remettre le chapeau.
Servir avec la sauce chocolat.

Sur la photo les choux ont été transpercé, pour y passer une baguette en chocolat, la boule de glace est posée au dessus.

Cheese cake aux petits pois de Mamina

2010-07-01T03:21:00.000-07:00

C'est enfin l'été et on commence à se régaler avec des légumes fraîchement cueillis dans le jardin de... papa et maman, le mien est encore un peu tristounet, je vais devoir rajouter beaucoup de terreau si je veux que mes plantations ressemblent à qq chose !

J'ai essayé cette semaine un cheese cake aux petits pois de chez Mamina et voilà le résultat (normalement il y avait des graines de pavot, que j'ai complètement oublié de mettre au moment de servir, oups...

Pour la recette, aller voir ici.
J'ai rajouté des tuiles au parmesan pour accompagner :

Râper du parmesan et y ajouter des feuilles de thym.
Déposer des petits tas dans une poêle bien chaude (type poêle à crêpe) et laisser fondre quelques instants. Retirer avec une spatule dès que ça commence à se colorer.
Déposer les tuiles sur un rouleau à pâtisserie pour les laisser sécher et prendre la forme arrondie.

Autre test de la semaine : les cupcakes à la guimauve.

Celui là est allé faire un tour dans le jardin, mais cela ne l'a pas empêché de se faire DEVORE !

C'est une recette basique de cupcakes, on ajoute des mini guimauves dans la pâte. attention à la cuisson, si les guimauves sont sur le dessus ils vont fondre et faire un trou sur le dessus du gâteau, essayer de bien les recouvrir de pâte.
Ensuite glacer le cupcake et décorer avec des mini guimauves.

2010-06-22T07:41:00.000-07:00

ALLEZ L'AFRIQUE DU SUD !!!!

PPPPPPPPPPPOOOOOOOOUUUUUUUUUUUEEEEEEEEEETTTTTTTTTT !!!!!!!!!

2h05, encore et encore....

2010-06-20T23:58:00.000-07:00

Depuis que je cours des semi-marathons, je cherche à améliorer mon temps de quelques minutes....
Le premier je l'ai fait en 2h05, puis le 2ème en 2h03.

Mon objectif est donc logiquement d'arriver à 2h00, voir 1h59 !

Eh bien non, je cours mes semi-marathons avec une régularité de métronome : 2h05 pour les 3 derniers. Dont celui de Phalempin hier, encore une fois.

Allez, quelques jours de repos et je me remets à l'entraînement, je ne vais pas laisser tomber aussi facilement :-)

Tests cours de cuisine

2010-06-15T11:41:00.000-07:00

Jeudi soir je vais tester "grandeur nature" un cours de cuisine : dans une cuisine que je ne connais pas, avec des personnes que je ne connais pas non plus.... ouh là là ....
Donc je me suis mise à réviser. Et pour ce soit le menu était :

Croustillant de crevette, piperade et caramel de chorizo

J'ai mangé ça toute seule dans ma cuisine, mais j'aurais préférée être accompagnée pour ce régal !

Pour le dessert c'était un crumble que je n'ai pas pris en photo, n'ayant pas de ramequins individuels je l'ai fait dans un grand plat à gratin et, dans l'assiette, ça s'effondre un peu, c'est moins joli ;-(

Recettes par mail sur demande !

Photos Transbaie

2010-06-10T04:50:00.000-07:00

Tomates et course à pied

2010-06-07T02:42:00.000-07:00

Ce week-end nous avons couru la Transbaie, dans la somme.
Environ 16km dans le sable, l'eau et la vase, pour relier St Valéry sur Somme et le Crotoy, puis retour à St Valéry par le même chemin !

Nous nous sommes joint au club "Courir au Mont des Cats", une équipe de joyeux lurons, toujours de bonne humeur et surtout toujours prêts à se rouler dans la vase, merci à eux, nous avons bien rit (moi je suis restée discrète, histoire de ne pas me retrouver dans la vase et ça à marché, ouf, j'ai gardé une distance de sécurité et j'ai bien rigolé ;-)

On les retrouvera le 11 juillet, pour leur course au Mont des Cats, rendez-vous à tous les coureurs !

En attendant de vous montrer quelques photos de la journée, je vous joint une photo de tomates que j'ai trouvé au supermarché... assez étonnant de trouver des fruits et légumes disparus dans un supermarché, je n'ai pas laissé passé l'occasion et je m'apprête à les déguster... miam :-)

On test pour vous

2010-05-29T10:36:00.000-07:00

Ce week-end, 2 tests ont déjà eu lieu.

Le premier c'est un essai pour une communion, pour la semaine prochaine : Aumônière de noix de Saint Jacques et poêlée de poireaux au curry. Test réussi, il a fait l'unanimité !

Pour 4 personnes

Dans un premier temps, réaliser des crêpes, pas trop épaisses ni trop cuites, elles doivent rester bien molles.

Laver et couper un poireau en petit morceaux et le faire revenir dans une casserole avec un fond d'eau.
La cuisson nécessite environ 15 minutes, à la fin, rajouter un peu de sel et du curry, goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.

A part, réaliser une béchamel : je fais la mienne au pif, donc je peux donner le procédé, mais je n'ai aucune quantité !
Faire fondre un gros morceau de beurre, quand il mousse ajouter d'un coup environ 2 cuillères à soupe de farine et mélanger pour bien la répartir.
Quand le mélange mousse bien et commence légèrement à colorer, ajouter du lait chaud ou froid en remuant énergiquement.

Laisser cuire quelques minutes pour épaissir en remuant bien.

Quand la béchamel est prête, y ajouter les poireaux et ajuster l'assaisonnement si besoin.

Dans une poêle, faire revenir des noix de Saint Jacques (ou noix de pétoncle, c'est plus pratique pour garnir les crêpes car c'est plus petit)

Au milieu d'une crêpe, répartir 2 cuillère de poireaux et 5 à 6 noix de pétoncles, faire une aumônière et nouer avec un brin de ciboulette. Déguster tiède.

La deuxième recette vient de La petite patisserie d'Isa, j'ai utilisé sa recette telle qu'elle. La seule différence c'est que je pense que je n'aurais pas besoin de congeler quoi que ce soit, tout sera dévoré avant, c'est un véritable régal ! Juste pour les fraises, j'ai fais un coulis : j'ai fais cuire mes fraises avec du sucre et un peu d'eau et j'ai rajouté une pomme, j'ai mixé le tout et laissé réduire quelques minutes pour avoir une consistance assez épaisse.

Je n'indique pas la recette, je vous laisse le soin de la récupérer chez elle.

BON APPETIT !

2010-05-10T08:18:00.000-07:00

Le week-end dernier, il y avait 70 bouches à nourrir et ce week-end 50 !

Avec Régina (ancienne étudiante de Lenôtre) nous avons retroussé nos manches et concoctés amuses-bouches, terrines, tartes et tartelettes, verrines et autres gâteaux, qui on l'espère ont ravis les papilles des invités. Heureusement que nous avons aussi eu l'aide de ma belle-mère qui a passé ses vacances à éplucher et couper des légumes, merci beaucoup.

C'est un véritable travail de fourmis, notamment pour les petites pièces comme les tomates cerises farcies au thon ou les tartelettes pour lesquelles il a fallu découper et garnir pas moins de 400 exemplaires sucrés ou salés...

Je vous laisse vous régler avec les yeux et je vais.... faire le ménage (le sucre glace s'est déposé sur tout les meubles.... aïe aïe aïe)

Fatouche, salade Libanaise

Salade de riz (oui c'est classique, mais il faut bien se caler)

Terrine de poisson, langoustine et fenouil

Mes petits paniers de légumes et sauce aux herbes

Tomates cerises, farcies au thon et fromage frais

Cupcakes vanille

Plateaux de desserts : tartelettes aux fruits, verrines pomme et crème au caramel (c'est la meilleure celle là), tartelettes chocolat et cupcakes

Mousse au chocolat

2010-04-27T07:44:00.000-07:00

J'avais envie de quelque chose d'un peu classique, quoi de mieux qu'une bonne mousse au chocolat ?!?

Ma recette est hyper simple (et aussi hyper calorique, miam miam) :

Crème fouettée et chocolat fondu.
Pour les quantités, je travaille un peu au pif... là j'ai mis 20cl de crème liquide entière et environ 200G de chocolat.
Ca fait une mousse bien chocolatée.

Faire fondre le chocolat

Fouetter la crème (plus ou moins ferme selon votre souhait)

Incorporer le chocolat à la crème en 3 fois

Et surtout ne pas hésiter à se lécher les doigts si par malheur ça avait un peu débordé !

Nems pour la première fois...

2010-04-21T06:18:00.000-07:00

Suite à une conversation avec ma soeur, qui m'a fait croire qu'elle faisait ses nems elle même, je me suis sentie toute honteuse : "Quoi ! Elle fait ses nems elle même... et moi je les achète dans un supermarché.... :-(

Donc j'ai aussitôt décidé de courir ....au supermarché... le même qui vent des nems tout fait, mais cette fois ci pour acheter les ingrédients pour les nems.

C'est un peu long à faire, mais pas compliqué et délicieux, des nems tout frais !

Les ingrédients pour des nems crabes crevettes

150gr de crevettes cuites décortiquées
1 boite de chair de crabe (120gr) (Vu le prix de la chair de crabe, j'ai pris un mélange chair de crabe crevettes, mes nems sont donc des nems crabes, crevette, crevette)
1 oignon
1 petite carotte râpée
10gr de champignons noirs séchés
50gr de vermicelles de soja (ou du vermicelle de riz si c'est ça qui est dans votre placard ;-)
1cs de miel
2cs de sauce soja
1 pointe de couteau de poudre de piment
sel, poivre
feuilles de riz

Procédé

Réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau chaude puis les émincer.
Hacher les crevettes en petits morceaux et émincer très finement l'oignon.
Mélanger les crevettes, la chair de crabe, les champignons, l'oignon et la carotte râpée.
Ajouter le miel, la sauce soja, le sel, le poivre et la poudre de piment. Bien mélanger.

Mettre les vermicelles de riz dans un récipient et y verser dessus de l'eau très chaude. Quand les vermicelles sont réhydratés, les couper avec des ciseaux au dessus du mélange précédent.

Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Réalisation des nems

Mettre quelques feuilles de riz dans un récipient d'eau chaude, lorsqu'elles sont souples les égoutter sur un torchon propre.

Déposer la feuille sur votre plan de travail et déposer une grosse cuillère à soupe de garniture dans le haut de la feuille, puis commencer à rouler le nem : rabattre le haut de la feuille, puis les côtés.

Puis rouler le nem en essayant de le serrer pour qu'il soit assez compact (sans éclater la feuille, qui est assez fragile)

Vous obtenez un joli nem, prêt à aller se reposer dans votre frigo !

En effet, il vaut mieux les faire la veille si possible. Moi je les ai fait le matin pour le jour même et j'ai eu quelques catastrophes dans ma poêle : des nems éclatés et de la garniture partout !

Néanmoins on s'est régalé, rien de tel que des nems frais, fait maison !

Repas de Pâques

2010-04-16T04:45:00.000-07:00

Avec un peu de retard, pour cause de vacances, voici de quoi nous nous sommes régalés pour Pâques.

Samedi soir c'est grâce à Pure Gourmandise que nous avons testé un parmentier de patates douces et canard confit, j'en ai même refait pendant les vacances, tellement on s'est régalé. La 1ère fois je les ai accompagnés de carottes, mais ce n'est pas indispensables, c'est très copieux seul. Et au lieu de ne mettre que des patates douces, j'ajoute quelques pommes de terre pour donner un peu plus de consistance.

La photo est moyenne, elle vient d'un téléphone, en vrai c'était encore plus appétissant !

Ensuite, le dimanche de Pâques, après une tajine à l'agneau et au citron confit dont je vous donne la recette plus bas, nous nous sommes régalés avec la tarte aux fruits rouge et à la pistache du blog Amuses Bouches.

Sur le site elle est plus belle, mais ce qui est sûr c'est que la nôtre elle était aussi bonne !

Ceux qui seraient tentés, je vous conseille de faire vous même la pâte de pistache, c'est facile, rapide et délicieux, et surtout beaucoup moins cher que celle toute faite. il existe des tas de recettes sucrées ou salées avec de la pâte de pistache.

Pâte de pistache

(recette de Kitchen Victim)

150 gr de sirop d'orgeat

250 gr de pistaches mondées et non salées

50 gr d'amandes en poudre 

25 gr d'eau

25 gr d'huile de pistache (ou huile neutre par défaut)

Mixer tout d'abord vos pistaches assez longuement afin d'obtenir une poudre fine. Ajouter la poudre d'amande, l'huile de pistache ou une huile neutre, puis le sirop d'orgeat. Modifier la texture de votre pâte de pistache en l'allongeant avec un peu d'eau.

Tajine d'agneau au citron confit

1,6 kg d'Épaule d'agneau

200 g d'Olives Violettes (À défaut des olives vertes)

3 Citrons Confits.

1 Gousse d'Ail

1 Oignon

Pluches de Coriandre fraîche

1 CC de Curcuma

1 CC de Ras El Hanout

1 CC de Cumin en Poudre

1 CC de Paprika Doux

Huile d'Olive

Sel Fin

Poivre

PRÉPARATION

Dans une sauteuse, faire revenir l'Épaule d'Agneau.

Ajouter alors l'Oignon émincé. Faire revenir à feu plus doux 4-5 mn de

plus.

Mouiller avec 30 cl d'eau. Ajouter l'Ail, la CC de Curcuma, de Cumin en

Poudre de Ras El Hanout et la 1/2 CC de Paprika. Poivrez et saler très

modérément.

Ajouter une dizaine d'Olives et la peau d'un Citron confit détaillée en

lanières de 1cm préalablement rincé (pour retirer l'excès de Sel).

Verser le tout dans une cocotte en fonte, plutôt que dans le plat à tajine.

Couvrir et mettre au four pour 2 heures à 120 °. Faute de cocotte en

fonte, faire cuire dans la sauteuse couverte sur le feu à petite ébullition.

Au bout des 2 heures de cuisson, retirer et jeter les olives ayant cuit

dans le Tajine. Mettre la peau des 2 citrons confits restants détaillée en

lanière de 1cm et le restant d'Olives. Bien rincer et essorer la peau de

citron et les olives afin d'extraire le surplus de saumure qui ajouterait

trop de sel au plat.

Couvrir pour 30 mn de cuisson supplémentaire.

Au bout des 30 mn, rectifier l'assaisonnement en Sel.

Verser le tout dans un plat à tajine et saupoudrer de pluches de Coriandre Fraîche (ou de Persil Plat)

Ours et oursons....

2010-03-30T08:30:00.000-07:00

.... pour les 4 ans de ma nièce.
Je l'ai commencé quand elle devait avoir entre 1 et 2 ans.... ouf, elle n'a pas encore 15 ans, le motif n'aurait plus été adapté !

Et l'encadrement, cémoikiléfé ! Je suis assez contente, tant qu'on ne regarde pas derrière, le laçage est assez artisanale, hihihi :-) Et il n'est pas hyper centré, mais bon, c'est plus abordable que les 80€ demandés par les pros :-(

Rendez-vous dans 3 ans pour le suivant, cette fois-ci je m'attaque aux éléphants.

Ravioles party

2010-03-19T04:21:00.000-07:00

Voilà, c'est fait !

La garniture :
1 bloc de Fêta
1 blanc d'oeuf (garder le jaune pour la dorure)
Herbes de provence (bio c'est encore meilleur)
Olives noires
1 pâte feuilletée

Comment faire :
Hacher les olives et mélanger tous les ingrédients à la fourchette.

Etaler la pâte feuilletée sur le raviole party et passer le rouleau à patisserie pour creuser les ravioles.
Utiliser la cuillère Tupperware pour garnir les ravioles. (Sinon, environ 1/2 cuillère à café)

Rabattre le reste de pâte et rapiécer tant bien que mal pour recouvrir complètement les ravioles.
Repasser le rouleaux pour que les ravioles se détachent.

Retourner le support et, avec le bout de la cuillère, faire tomber les ravioles.

Congeler ou dorer et cuire !

Si il vous reste de la garniture, vous pouvez l'utiliser pour faire des croustillants à la fêta, avec des feuilles de brick, ça aussi ça déchire, succès assuré !

Comment faire :

Découper vos feuilles de brick en quarts.
Disposer les quarts devant vous, pointe vers le bas.

Garnir avec une cuillère à café bombée de mélange à la fêté.

Replier côtés vers l'intérieur et rouler de bas en haut pour obtenir un petit rouleau. Faire adhérer avec du jaune d'oeuf.

On peut ensuite badigeonner avec de l'huile d'olive au basilic puis cuire au four à 180°c environ jusqu'à ce que ça dore.

Attendre quelques minutes avant de servir car c'est très chaud.

Bon appétit !

Nouveaux dadas !

2010-03-19T02:56:00.000-07:00

J'ai deux nouveaux dadas qui m'ont pris subitement !

Le premier c'est le cupcakes : lors de la visite d'un salon à Paris, j'en ai goûté pour la première fois (jusque là je considérais que comme c'était tendance, ça ne m'intéressait pas...) et j'ai trouvé ça super bon !

J'ai commencé par des cupcakes salés : tomates confites, poivre, pecorino, glaçage au fromage frais.
Depuis j'ai aussi acheté un livre de recettes sucrées, auquel je pense m'attaquer ce week-end !

Le deuxième dada s'est déclenché lors d'une réunion Tupperware ;-), merci Agnès, où j'ai découvert le Raviole Party

Et là je ne vais pas attendre ce week-end. Pour une raison un peu bizarre j'ai un sacré stock de fêta, donc je fonce dans la cuisine, préparer des ravioles à la fêta et aux herbes de provence... mmmmm, je vous amènerais des photos bien sur !

Histoire drôle ?

2010-03-04T23:30:00.000-08:00

Je vous ai déjà fait un petit récap' de mes aventures avec Pôle Emploi.
Mon projet de création d'entreprise avançant à grand pas maintenant, je suis à la case "Relations avec les administrations" notamment la préfecture... à vous de voir si il faut rire !

Appel 1, un jour de semaine, 14h00

- Tut, tut....
- La préfecture du NPdC est ouverte du lundi au vendredi, de 9h à 12h et de 13h30 à 17h, merci de renouveler votre appel durant les horaires d'ouverture.

Appel 2, le même jour, 14h30 (après le bavardage de retour de déjeuner et avant la pause café, vite, vite)
- Tut, tut...
- La préfecture du NPdC, bonjour.
- Bonjour madame, je souhaiterais des renseignements sur la réglementation et l'hygiène dans la restauration.
- Ne quittez pas, je vous passe le service
- Merci, bonne jou.. (là je suis transférée et donc coupée au milieu de ma phrase)

- Service Trucbidule, bonjour
- Bonjour, je souhaiterais savoir si j'ai le droit de faire ça et ça, blablabla...
- Ah ce n'est pas mon service
- Ah, et c'est quel service ?
- Je sais pas, mais ce n'est pas mon service.
- Euh... et j'ai une autre question, peut être que ce sera votre service. Est-ce que blablabla ?
- Je ne sais pas ce n'est pas mon service.
- Vous ne savez pas quel service je peux contacter à la préfecture (c'est mon premier contact je suis encore pleine de fougue, donc j'insiste :-)
- Non je ne sais pas, pas le mien, (et là, éclair de génie !) ah mais peut être vous pouvez essayer la DDASS
- Merci beaucoup madame, au revoir.
- Au revoir

15h00 Appel à la DDASS

- La DDASS du NPdC bonjour
- Bonjour, je souhaiterais des renseignements sur blablabla
- Oui, je vous passe le service (compétent ?)
- Merci

- Bonjour le service, je voudrais des renseignements sur ça et ça...
- Ah, ce n'est pas mon service (sic)
- Ah bon et à qui puis-je m'adresser ?
- Je ne sais pas, mais c'est pas mon service.
- Et vous savez si c'est au moins un des services de la préfecture qui pourrait me répondre ?
- Je ne sais pas, c'est pas nous en tout cas

Je suspecte très fort que la même personne soit passée d'un service à l'autre pendant que je numérotais les numéros sur mon téléphone !

Ca c'était il y a environ 1 mois.
Hier, j'ai à nouveau besoin d'information, sur la TVA cette fois-ci.

On me conseille d'appeler la Direction du Travail.

Appel 1 11h

- Tut, tut, tut, tut, tut, tut, tut, tut, tut,tut, tut, tut, tut, tut, tut, tut...
- Bon, ça doit être la pause...

Appel 2 11h30
- Tut, tut, tut, tut, tut, tut, tut, tut, tut,tut, tut, tut, tut, tut, tut, tut... La direction du travail bonjour
- Bonjour, je voudrais des renseignements sur la TVA
- Oui, je vous passe quelqu'un
- Merci...

- Bonjour je voudrais savoir ceci et cela...
- Ah, moi je fais ça, pas ceci ni cela, ce n'est pas nous
- Et vous savez qui je peux contacter ?
- Essayez les impôts

Appel aux impôts
- Tut, tut... Les impôts bonjour
- Bonjour, je voudrais un renseignement sur la TVA
- Oui madame, il va falloir rappeler demain, notre standard est en panne et je ne peux vous passer personne
- Je peux quand même vous poser une question ?
- Non, je ne vais pas savoir répondre
- (j'insiste, elle ne sais pas de quoi va traiter ma question) J'aimerais juste savoir si je suis au bon endroit ?
- Oui, mais rappelez demain

A suivre... mais ce n'est pas très original car c'est pareil tous les jours... si mon entreprise ne marche pas, je suis maintenant formée pour travailler chez eux "Non, c'est pas moi !"

Surprise

2010-03-01T06:35:00.000-08:00

Je profites d'un superbe soleil et d'une température flirtant avec les 10°c pour aller faire un petit tour au jardin et.... surprise !

La ciboulette toute fraîche a montrée son nez, mmmmmm, on va bientôt pouvoir aller en cueillir si ça continue a ce rythme.

Même mon thym a supporté l'hiver, j'attends avec impatience les pieds de menthe et je vais dès que possible aller faire quelques emplettes pour compléter mon jardin aux herbes.

Eh bien sur, vous l'aurez vu, je vais aussi devoir me mettre à désherber :-(

Yakitori !

2010-02-27T05:52:00.000-08:00

Hier soir nous avons fait une soirée Yakitori !
Le repas était composé de brochettes de poisson et viande, marinées dans une quantité non négligeable d'épices.
Nous nous sommes régalées et en plus de vous faire saliver, je vais vous donner quelques recettes.

Yakitori de Saint Jacques grillées sauce coriandre

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Marinade : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

16 noix de saint jacques
un bouquet de coriandre
2 citrons verts

Marinade :
2 ciboules émincées (j'ai mis des oignons frais)
2 gousses d'ail
2 piments rouges (j'ai remplacé par une pincée de piment d'espelette)
1cm de gingembre frais (ou plus pour Emilie, si besoin ;-)
3c à soupe de nuoc mam
3c à soupe de sauce soja
2c à soupe de sucre
1c à soupe de mirin (ou vinaigre de riz)
1 citron vert
5 brins de coriandre fraîche hachée

1. Nettoyer les saint jacques sous l'eau fraîche et retirer le corail orange.

2. Préparer la marinade en mélangeant intimement tous les ingrédients.
Y mettre les noix et mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.

3. Mettre les noix sur des piques et griller à la poêle ou à la plancha (on peut se passer des piques)

4. Servir avec du citron vert et des feuilles de coriandre.

Poulet au parmesan et au thym

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 à 6 minutes

500g d'aiguillettes de poulet

70g de parmesan

30g de chapelure

1 oeuf

Thym frais (eh oui, même après toute cette neige, j'en trouve encore dans mon jardin !)

Sel et poivre

2c à soupe d'huile d'arachide

1. Couper les aiguillettes de poulet en fine lamelles

2. Mélanger dans une assiette creuse la chapelure, le parmesan, le thym émietté, sel, poivre

3. Battre l'oeuf dans une autre assiette creuse

4. Tremper les lamelles dans l'oeuf puis les passer dans la chapelure. Les enfiler sur des piques en bois.

5. Cuire dans une poêle avec l'huile ou à la plancha.

J'ai aussi eu de très belles fleurs, merci beaucoup :-)

Buffet

2010-02-17T04:18:00.000-08:00

Ce week-end j'ai réalisé un buffet pour environ 40 personnes.

Au menu pour commencer, les amuses-bouches : croustillants à la féta, foie gras pain d'épices, cakes olive tomates séchées, brochettes poulet ananas, crêpes en aumonière garnies avec une béchamel aux champignons (on les ferment avec de la ciboulette, c'est presque un travail d'orfèvre...)

L'entrée était un trio de saumon : rillettes de saumon, fleur de saumon et carpaccio de saumon fumé.

Et le plat : filet mignon de porc sauce au maroilles et tagliatelles fraîches. On a réussi à servir des tagliatelles collantes, mais à part il semble que tout le monde se soit régalé.

Je n'ai pas eu à faire le dessert car c'était une glace et ça, je ne fais pas :-)

On remet ça ce week-end pour le départ d'un collègue de Ghis, j'essaierais d'avoir plus de photos.

Me revoilà !

2010-01-28T10:48:00.000-08:00

Bon, bon, je ne suis pas fière du tout, mais je l'ai dit, j'ai une bonne excuse pour ne pas donner de nouvelles ! Ca c'est bien pratique une bonne excuse :-) Je vais quand même essayer de ne pas en abuser.

Toujours dans la série tests, j'ai réalisé des baby-cheesecakes au caramel au beurre salé.
Selon la recette d'Eryn (voir son blog juste à droite, elle ne poste pas beaucoup mais les archives sont suffisantes pour cuisiner pendant quelques années !)

J'ai mis un peu plus de fleur de sel que conseillé et comme fromage j'ai utilisé du St M...t.

Ce qui est génial c'est que je me retrouve avec de la sauce au caramel au beurre salé d'avance, je crois que je vais être obligée de faire des crêpes pour m'en débarrasser, hihihi.

Le résultat ? Il faudra me croire sur parole, je suis la seule à les avoir goûter, car mon chéri m'a abandonnée (il préfère les fondues savoyardes au bord des pistes d'Avoriaz, allez comprendre...)
Eh bien moi j'adore ! Miam miam miam, en sachant que je suis une adepte des cheese cakes.

Prochain test prévu, le cheese cake au spéculoos, mon préféré mais jamais testé à la maison... rendez-vous d'ici là !

Maintenant je vous laisse car je vais aller me régaler des cheesecakes en question (j'en ai fait 4 et comme je suis seule, j'en ai encore 2 à manger) en regardant le match de handball !

Allez la France !

BONNE ANNEE 2010 !

2010-01-02T06:29:00.000-08:00

Et voilà les années 00 derrière nous !

Je vous souhaite à tous et à vos proches, une excellente année 2010, pleine de joies, de sourires, de bisous et de câlins :-)
Que 2010 voient vos voeux les plus chers et les plus beaux se réaliser.

De mon côté c'est, j'espère, l'année de la réalisation de soi, qui passe par la création de mon entreprise. Merci à tous pour votre soutien et vos encouragements, je sais que j'en aurais besoin et je ne serais pas toujours très disponible, je m'en excuse par avance et je vous tiendrais bien entendu informés de mes pérégrinations :-)

Bonne année à tous !!!

Douceurs de Noël

2009-12-17T08:25:00.001-08:00

Comme chaque année j'ai réalisé des bouchées dattes / pâte d'amande.

Malheureusement je n'aime toujours pas la pâte d'amande donc avis à tous les gourmands : le plateau vous attends !

J'en profites pour mettre une photo de mon sapin de travers, j'ai eu beau le tourner et le retourner, pas moyen de le faire tenir droit...

Papa Noël

2009-12-17T01:52:00.000-08:00

Il a pris un peu d'avance pour descendre du ciel, ça doit être la neige qui l'a fait venir (c'est pas le Québec, mais quand même, c'est de la neige)....
Ou alors j'ai vraiment été très sage cette année....

Toujours est-il que le Père Noël est déjà passé chez nous, youpiiii !

Il m'a ramené un siphon tout neuf et tout beau et je l'ai même déjà essayé :-)
Voilà ce que ça donne :

Coupe de champagne rosé et son espuma de champagne à la crème de cassis. C'est très fin et agréable à boire, les petites bulles fraîches de l'espuma se mêlent au champagne, un vrai succès !

Il m'a aussi amené des petits moules à cakes. Là j'ai pas de photos, on a déjà tout mangé ! Hihi, désolée...

Je vous souhaites à tous de passer de joyeuses fêtes, qu'elles vous apportent chaleur et joie !

Tests

2009-12-09T05:07:00.000-08:00

Ca y est, j'ai commencé à tester les recettes pour mon "camion restaurant" !

Vous voulez savoir ce que j'ai testé aujourd'hui ?

Qui veut goûter ?
C'est de la mousse au chocolat à la cannelle, miammmm

Comme promis...

2009-12-05T10:49:00.000-08:00

... voilà des photos du marathon.
Bon, il n'y en a pas beaucoup, le temps n'ayant pas vraiment incité nos supporters à sortir les mains des poches et donc... à prendre des photos !

Mais on a la meilleure : la bouteille de champagne des "finishers", youpiii !!!

Au départ, on se protège du vent comme on peut, avant de se séparer pour le départ, les rues étant étroites un sas est prévu pour les hommes et un autre pour les femmes et les vétérans, on se rejoindra au 3ème kilomètre.

Et voilà le fameux champagne, là on fait semblant, mais ne vous méprenez pas, on l'a bien bu, c'était mérité et il fallait bien fêter les 30 ans de Ghis autrement que dans la douleur : BON ANNIVERSAIRE !

Nous revoilà !

2009-12-03T11:06:00.000-08:00

Nous sommes rentrés depuis 2 jours déjà mais je suis maintenant bien occupée avec ma création d'entreprise et mes journées bien remplies (pour mon plus grand plaisir).

Objectifs remplis : j'améliore mon temps (4:33 contre 4:46) et Ghislain termine son 1er marathon en 4:10.
L'objectif pour le prochain : en dessous des 4h pour Ghis et en meilleur forme pour moi !

En effet, je mets 30 minutes pour faire les 5 premiers kilomètres, 30 minutes pour les 5 suivants et puis gros coup de pompe, 40 minutes pour les 5 suivants. J'ai cru que j'allais abandonner, c'était vraiment dur. Et une averse et de la grêle nous tombent dessus vers le 30éme, au secours, je DETESTE être mouillée !
Heureusement je suis repartie sur ma moyenne de 30 minutes par 5 kilos jusque à la fin...
Vous pouvez voir mes temps de passages et photos sur le site : http://www.marathondelarochelle.com/ et cliquer sur "Les résultats", vous pouvez aussi voir des photos.

Bon, j'ai finis avec les chaussures trempées (et les chaussettes aussi évidemment) mais mes pieds n'ont pas trop souffert, pas d'ongles noirs cette fois ci, donc je garde mes chaussures alors que j'avais prévu de m'en débarrasser, elles vont ajouter de nouveaux kilomètres à leur compteur :-)

Maintenant on recherche des compagnons pour les prochains ! Allez, on se motive ! Qui vient ?
On peut faire Berlin ou Londres ou le Marathon du Médoc !

ALLEZ, ALLEZ, ALLEZ !!!

MARATHON BIS

2009-11-25T07:05:00.000-08:00

Me revoilà avec 3 mois d'entraînement dans les jambes ; un peu moins assidue que pour le précédent marathon, mais avec des sorties plus longues, notamment un trail de 30kms il y a 10 jours, dans la boue mais heureusement sans vent ni pluie !

La destination cette fois-ci, après Paris : La Rochelle, ce dimanche, départ à 9h. Aïe aïe aïe, ça veut dire se lever à 6h pour manger des pâtes ?!!? Au secours ! Et après courir pendant plus de 4h, certainement sous la pluie !!! On est vraiment des fous.

Je dis "On" parce que cette fois-ci, on sera 2 coureurs, Ghislain m'accompagne pour célébrer ses 30 ans (quelle idée !!!)
On est aussi accompagnés par nos fans, moins nombreux que pour Paris, mais on comprend bien que La Rochelle ça fait une petite trotte...

L'objectif, après mon temps "catastrophe" de Paris c'est bien sur d'améliorer mes environ 4h45, idéalement arriver à 4h30. Tout dépendra des crampes car c'est à cause d'elles que j'avais complètement raté mon temps à Paris. Pour les éviter je bois beaucoup d'eau et je mange des bananes, reste à savoir si ce sera efficace.

A la semaine prochaine donc, j'espère avec quelques photos souvenir et un nouveau record !

Apéro (bis)

2009-11-09T09:00:00.000-08:00

Cette fois-ci j'ai suivi mon inspiration et j'ai réalisé une petite crêpe garnie, fermée par un brin de ciboulette.

J'ai d'abord utilisé une préparation toute prête pour faire des galettes, puis comme je n'en avais pas assez, j'ai fais un appareil à crêpe classique.

125g de farine
1 pincée de sel
2 oeufs
4 cuillère à soupe de beurre fondu (ou d'huile)
25cl de lait

Mêler la farine et le sel
Faire un puit, ajouter les oeufs et un peu de lait.
Fouetter.
Mettre le reste de lait et fouetter à nouveau.
Terminer en ajoutant le beurre fondu.

Ici j'ai garni les crêpes avec de la béchamel aux champignons, j'attends des goûteurs !

Apéro

2009-11-07T04:53:00.000-08:00

Une petite recette trouvée sur Internet (Eryn Folle cuisine).
Ca demande un peu de temps de préparation mais c'est délicieux et très joli :

Cône de brick :

Couper la feuille de brick en 4 et réaliser des cônes (comme un cornet de glace) en les roulant.
Maintenir en mettant du beurre fondu au pinceau.
Puis garnir avec un cône en aluminium, pour maintenir la forme.
Cuire 5 minutes à 180°c.

En garniture j'ai mis :
- Rillettes de thon (mélanger du thon en boîte, avec St Môret ou équivalent, 1/2 jus de citron, 1 oignon émincé très fin, graines de sésame, sel, poivre)
- Fromage frais type Chavroux mélangé avec du basilic ciselé, sel, poivre. Décorer avec des petits cubes de tomates.

Attention : à garnir à la dernière minute car la feuille de brick ramollie.

Une dernière garniture qui m'a vraiment plu : le sorbet basilic. Servez comme un cornet de glace et REGALEZ VOUS !

La course à pied

2009-10-12T03:03:00.001-07:00

Ca commence à attirer du monde dans la famille !

Déjà en juin on était plusieurs à faire le semi-marathon de Phalempin, et hier on a participé au Marathon de Dunkerque en duo.
Le principe : courir le marathon par équipe de 2, chacun faisant un semi-marathon.

Suite à la blessure de Virginie, c'est Ghislain qui l'a remplacé. J'ai donc couru avec Christophe, et Ghislain avec papa, histoire d'avoir des équipes équilibrées et pouvoir jouer à fond l'esprit de compétition.

Après divers conciliabules, qui n'avaient en rien su rester secrets, papa et moi sommes partis en premier.
Départ de Bergues au son du carillon. Il y avait environ 150 personnes pour le relais et disons 400 pour le marathon.

Et je tire mon chapeau à tous ceux qui sont allés au bout du marathon, vous allez vite comprendre.

Les 1ers kilomètres du 1er semi sont assez faciles : on est en groupe, papa et moi courons à deux, le paysage est plutôt joli et varié. Puis le vent se lève et viennent les premiers coup de vent latéraux et de face.... ça se durci...

Ensuite on commence à remonter la grand route sur la bande cyclable, doublés par des voitures, moyen...
Heureusement arrive un passage plus campagnard, sur une route réservée aux piétons et vélos, nous avons qqes kilomètres assez agréables, j'en profite pour prendre le large (c'est une course, il faut que je donne quelques minutes d'avance à mon équipier !)

Mais l'arrivée à Dunkerque relance les difficultés : faux plats, vent, peu de concurrents donc on se sent un peu seul... dur dur d'accélérer pour finir :(-
J'arrive en 2h05, c'est le 3ème semi que je fais cette année et c'est... la 3ème fois que je finis en 2h05, pas moyen d'améliorer... gggrrr..... mais cette fois ci c'est quand même le semi le plus difficile que j'ai fais donc je suis assez contente.

Papa lui arrive environ 7 minutes après, il a eu les mêmes difficultés que moi.

Et maintenant c'est le combat des chefs : Ghislain, meilleur temps 1h49 et Christophe meilleur temps 2h03 mais il est parti avec 7 ou 8 minutes d'avance, ça va quand même être dur...

Au 12ème kilomètre il n'a plus que 3 minutes d'avance et au 16ème, 1 ! Il est dans la ligne de mire de Ghislain qui va finalement n'en faire qu'une bouchée et terminer à 3 min et demi !

Bravo, ils ont couru la moitié du parcours vent de face, pas facile du tout surtout qu'ils étaient en solitaires et sur un chemin plutôt ennuyeux.

Pendant encore un long moment les coureurs du marathon continuent d'arriver, seul ou a 2 mais en tout cas épuisés !

Pour nous la prochaine étape c'est un marathon : La Rochelle le 29 novembre, on prépare les jambes et aussi les tenues chaudes, bonnets et gants pour le départ, bbbrrrrr ! Qui veux venir avec nous cette fois ci ???

Du bon usage de Pôle Emploi...

2009-09-23T06:12:00.000-07:00

Vous voulez un peu rigoler avec moi ?
Embarquez dans mes pérégrinations au Pôle Emploi, en avant !!! Et accrochez vous bien, ça va secouer, héhéhé !
(Désolée pour les copines qui y travaillent... c'est pas votre agence, ouf...)

Afin de préparer au mieux ma reconversion et ma création d'entreprise, je m'entoure... de mon conseiller pôle emploi ;-)

1er épisode :
Steph : Bonjour, je suis en création d'entreprise, je voudrais faire un stage en entreprise (communément appelé EMT - Evaluation Milieu Professionnel)
Conseillére : Mais bien sur madame, il faut voir directement avec le PE (on abrège Pôle Emploi) de l'employeur.

2éme épisode
Steph : Bonjour, je suis en création d'entreprise, est-il possible de faire un stage de découverte chez vous monsieur le traiteur ?
Traiteur : Mais avec plaisir, et je dois faire quoi ?
Steph : C'est très simple, vous appelez le pôle emploi pendant que moi je me tourne les pouces. hihihi (ça je l'ai pas dit, mais j'adore quand c'est les autres qui doivent faire les démarches administratives...)

3ème épisode (au téléphone) :
PE : Bonjour madame, c'est le PE du traiteur, vous vous êtes trompée, c'est à VOUS de faire les démarches.
Steph : Ah ben ça alors, pourquoi je suis allée me renseigner à mon PE pour qu'on me donne des infos erronées ?
PE : Ben moi je peux rien faire pour vous, mais je vous souhaite bon courage.
Steph : Merci BEAUCOUP madame.

4 ème épisode :
Pour cet épisode nous allons procéder à un résumé simple, pour éviter de perdre le lecteur :

Je me suis rendue 4 fois à mon PE (que je ne cite pas, je suis trop gentille) pour m'entendre dire "Non madame, il faut venir le matin pour rencontrer un conseiller" "Non madame, il ne faut pas venir le jeudi ni le vendredi" "Non madame je ne sais pas quel formulaire je dois remplir"
Finalement on a trouvé un formulaire dans les archives (sic) et on a passé 1/2 heure à la remplir avant de se rendre compte que ce n'était pas le bon... Donc madame la gentille conseillère retourne chercher un formulaire quelque part (et moi je reste sagement assise, comme je n'ai pas pris de livre, je me ronge les ongles) et elle le trouve !
On remet 1/2 à le remplir (pourquoi faire simple quand...) et je repart avec mes formulaires pour mes 2 stages, en 4 exemplaires à faire signer par les employeurs.

5ème épisode : le formulaire est signé par tout le monde, je dois l'amener à nouveau à mon PE (maintenant j'ai ma place de parking là-bas)
Steph : "Bonjour, je viens déposer un formulaire d'EMT signé par l'employeur"
Conseillère : Il faut venir le matin pour ça, je n'ai pas le droit de prendre un document et de le remettre à ma collègue (au secours, elle est où la vie normale !!!) vous devez prendre un rendez-vous pour ça.
Steph : gggrrrrrrrr
Conseillère : bon, je vais voir ce que je peux faire, la conseillère est là, elle va peut-être accepter de prendre votre formulaire

Je continue ou vous risquez l'indigestion ?

Comme je fais 2 stages et que le 2ème est dans le Jura, le formulaire n'est pas encore revenu et je commence le 1er stage lundi.
Donc : on ne peut pas déposer les formulaires le jeudi, ni le vendredi et on a pas le droit de le déposer sans prendre rendez-vous...
Il va falloir que je demande un congé payé à mon premier stage pour pouvoir déposer le formulaire de mon deuxième stage en main propre à la conseillère. "Ben voilà madame, il faut faire comme ça"

Je vous parle pas de ma demande de prise en charge de formation pour laquelle on ne peut AUSSI venir que le matin (heureusement c'est pas l'après-midi, mais ça aura peut-être changé la semaine prochaine) et pour laquelle il faut 1 devis, ah non, finalement 2, revenez plus tard...

Palets de dames au chocolat et à l'orange

2009-09-22T01:09:00.001-07:00

Et voilà, je les ai cuit hier soir et mis le glaçage ce matin.

La recette pour les gourmands :

200g de farine
1 c à café de levure
125g de sucre en poudre
100g de sucre glace
100g de chocolat noir
125g de beurre
1 oeuf
1 zeste d'orange
4 c à soupe de jus d'orange
1 pincée de sel fin

Râper grossièrement le chocolat

Dans un saladier, travailler le beurre, le sucre en poudre, le sel, l'oeuf et le zeste d'orange.
Quand le mélange est homogène, ajouter la farine et la levure tamisées.
Finir par le chocolat.

Bien pétrir puis mettre au frais au moins 2 heures. (On ne pourras pas travailler la pâte sinon, étape obligatoire)

Préchauffer le four à 200° (th 6)

Abaisser la pâte à environ 5mm d'épaisseur et y découper des ronds de 5cm de large, avec un emporte pièce ou un verre. Puis les déposer sur la plaque de four recouverte d'un papier cuisson.

Faire cuire à mi-hauteur, 8 à 10mn. (Attention à ne pas dépasser ce temps de cuisson, sinon on perd le moelleux du palet de dame et on se rapproche du cookies)

Faire tiédir les plets de dame sur une grille.

Quand ils sont refroidi les enduire avec le mélange sucre glace jus d'orange.

Laisser sécher et se régaler !

2009-09-21T08:36:00.000-07:00

Bon, "on" m'a demandé de mettre des nouvelles, sous peine de voir mon blog supprimé des favoris !
Donc je m'exécute.

Comme je trouve mon quotidien plutôt banal, j'ai tendance à ne rien raconter : je passe mes journées à me torturer la tête (et occasionnellement mes nuits) pour savoir quoi faire !
Un jour c'est blanc, l'autre noir...
Heureusement la semaine dernière fût passablement productive : 3 jours au Salon des créateurs d'entreprise à Lille.

J'ai fait pas mal de découvertes, du genre :
- Au secours, ça va me coûter une fortune de me mettre à mon compte
- Au secours il y a trop de réglementations, je vais jamais y arriver
- Au secours, au secours, au secours !!!

Mais bon il y a aussi des choses encourageantes, pas de panique :-) On est accompagnés, il y a pleins de solutions d'accompagnement et puis je vais y arriver, bien sûr !

Aujourd'hui j'ai un peu retrouvé du poil de la bête (malgré tous les au secours) et j'ai décidé de faire des palets de dame au chocolat et à l'orange.
Pour le moment la pâte repose dans le frigo donc je ne vous donnerais la recette que si c'est réussi, en attendant voici des photos, pour vous donner envie, niak, niak, niak !

La suite ce soir ou demain, miam, miam, miam

Entraînement

2009-08-03T03:46:00.000-07:00

Ce week-end, ou plutôt toute la semaine dernière et ce week-end, je me suis entraînée derrière mes fourneaux.
Buffet pour 50 personnes samedi soir. J'ai donc commencé à cuisiner mardi et je n'ai pas arrêté de la semaine, je me suis régalé !

Et si moi c'est en faisant de la cuisine que je me suis régalé, les convives eux se sont régalés en mangeant mes réalisations :-) (c'est ce qu'ils ont dit, alors je les crois)

Je n'ai pas vraiment eu le temps de prendre des photos, mais j'en ai quand même qqes unes, faute de voir le buffet complet.

Les vacances en Bretagne

2009-07-08T02:50:00.000-07:00

Eh oui, encore une fois nous sommes partis en vacances ! Je fais le plein (en fait je récupère des années précédentes et je prends un peu d'avance pour les années à venir)

Quelques photos, il n'y aura pas de polémique cette fois ci car il a fait magnifique tout la semaine :-)

Ca se voit, on a des lunettes !

On est allé voir Ghis' faire du vélo : plusieurs milliers de partants, c'est impressionnant.

C'est l'été !

2009-07-08T02:44:00.000-07:00

Et normalement c'est les vacances.

Mais pour moi c'est plutôt le début du boulôt ! J'ai commencé la semaine dernière une formation à la création d'entreprise.
Donc le programme pour les vacances c'est : préparation de l'étude de marché, recherche d'un emplacement, de fournisseurs, recherches et essais de recettes... Le BONHEUR ! Enfin des journées bien remplies.

J'espère avoir bien sur l'occasion de vous inviter le plus possible pour tester mes recettes bios, puisque ce sera le thème principal du restau. N'hésitez pas à me faire part de vos idées et réactions !

Merci à tous ceux qui étaient là à mon anniv', j'ai passé une super soirée, merci pour les cadeaux et les bouteilles de champagne (sur la tête :-)

Je ne manquerais pas de mettre quelques photos souvenirs-compromettantes dès que je les aurais récupérées

bizz à tous et bonnes vacances

Droit de réponse

2009-05-27T04:41:00.000-07:00

Suite à de vives réactions de la part de nos lecteurs Bretons, nous sommes obligés de publier ci-dessous un droit de réponse :

Il ne pleut pas tous les jours en Bretagne, ou en tout cas pas plus que dans le Nord ni qu'en Normandie (désolée pour les Normands, vous avez aussi le droit de réclamer un droit de réponse)

D'ailleurs s'il pleuvait tous les jours, je n'aurais pas trouvé 2 photos avec du soleil.

En conclusion : il peut parfois faire beau en Bretagne.

2009-05-27T01:54:00.001-07:00

Apparemment certains en ont marre de voir les photos du marathon et de ne pas avoir de nouvelles....

Bon, je les comprends. J'ai eu la flemme ces derniers temps... et puis pas grand chose de nouveau...

Je suis rentrée à Lille, ou plutôt à Lesquin, puisque maintenant j'habite avec Ghislain, donc j'ai été un peu occupée par l'emménagement et maintenant je suis censée créer mon entreprise.
En effet j'ai cherché du travail et j'ai rapidement réalisé que je ne trouverais certainement pas de poste qui me plaise. N'ayant pas d'expérience je dois commencer tout en bas de l'échelle, c'est à dire : éplucher des légumes, compter des cartons... rien de très intéressant !
Donc la conclusion c'est que plutôt que d'attendre un an ou deux pour me mettre à mon compte, je me lance tout de suite.

Bien entendu c'est plus facile à dire qu'à faire. Je bute sur le 1er pas : l'idée de départ. C'est pas que je n'ai pas d'idées, le problème est d'en choisir une seule ! Et il faut bien le faire car je ne peux pas avancer sans avoir une idée plus ou moins définie... Je suis suivie par une sorte de coach, qui doit me dire si je suis la bonne personne pour mon projet. Je le vois mardi prochain, donc je dois au moins y aller avec un projet, sinon, c'est sur que je ne serais pas la bonne personne :-(

C'est la tempête dans mon cerveau en ce moment et j'attends le calme avec impatience ! :-)

Puur patienter d'ici aux prochaines nouvelles, voilà des photos de nos vacances en Bretagne (j'ai mis que celles ou il ne pleuvait pas, donc il n'y en a pas beaucoup LOL) et notre passage express au Mont Saint Michel (là c'est la Normandie, et il ne faisait pas plus beau)

Les photos du Marathon :-)

2009-04-10T08:15:00.001-07:00

Avant le départ : je reste au chaud dans mon "k-way" marathon !

10km : trop facile le marathon !

Semi-marathon : même pas mal aux jambes !

Ravitaillement aux 30kms, ouf, les supporters sont là pour m'encourager. Je commence à avoir mal aux jambes, finalement c'est pas si facile !

Approche de la ligne d'arrivée avec Agnès : personne pour l'empêcher de passer, elle aussi a franchi la ligne d'arrivée, félicitations !!! Et moi je peine avec mes crampes, aïe, aïe, aïe...

Ouf, c'est fini, je n'en peux plus et j'ai les jambes en compote !
Merci aux supporters.
Je suis prête à remettre ça, vivement le prochain !

2009-04-07T02:22:00.000-07:00

Je les ai fait !!! Me voilà marathonienne et plutôt fière maintenant que je sais ce que c'est !

Les 28 premiers kms se sont déroulés à une bonne vitesse, les uns après les autres, sans grande difficulté. A l'approche du 30éme je commençais à apprécier tout particulièrement le soutien des supporters !

Je les remercie d'ailleurs très très chaleureusement d'avoir été là et d'avoir couru à travers les rues de Paris pour ne pas manquer un seul des rendez-vous. Merci, merci, merci, j'aurais eu beaucoup plus de mal à finir sans vous.

J'ai enfin parcouru les 7 derniers km à petites foulées, pour ménager les muscles de mes cuisses, qui menaçaient de ma laisser tomber à chaque pas : malgré l'eau et le ravitaillement, j'ai, comme beaucoup, fini la course avec d'horribles crampes ! Même pas moyen de m'étirer pour les faire passer, car dès que je tirais sur un muscle c'est un autre qui criait au secours ! Que des fainéants ces muscles...

Mais le mental était là et surtout l'envie d'aller au bout. Il y avait aussi les prénoms inscrit sur les dossards et les spectateurs sur le bord, quand ils nous voyaient peiner nous encourageaient par nos prénoms, très bonne idée de l'organisation !

Aujourd'hui j'ai quelques douleurs aux genoux et cuisses, mais bien loin de ce à quoi je m'attendais. Rendez-vous est donc pris pour un prochain marathon, normalement La Rochelle le 29 novembre, avec Ghislain (pour son anniv). Et d'ici là quelques courses, pour se faire plaisir et battre mes temps, notamment essayer de passer sous les deux heures au semi de Phalempin, le 21 juin, ça devrait passer ce jour là puisque c'est mon anniv !

Bon, malheureusement pas encore de photos, ça marche pas ! Si ceux qui en ont pris peuvent m'envoyer les leurs, je les remercie.
En attendant, en allant sur www.parismarathon.com, vous pouvez voir des vidéos (on me voit franchir la ligne d'arrivée !!! :-) Il faut cliquer sur "voir des vidéos" et faire une recherche avec mon nom de famille DESAUW.

Voila c est fini !

2009-03-19T03:08:00.000-07:00

Ouf !!!
Les trois jours d exam ont ete un peu longs, un peu stressants, un peu fatiguants et on est tres contente d en avoir fini !

Lundi nous avons procede aux pesees des ingredients et preparation du materiel, journee calme, en prevision de la tempete de mardi.

L objectif etait d en faire le plus possible le mardi pour etre assez zen le mercredi et finir dans les temps.
On commence fort mardi matin : pas moyen de faire demarrer les batteurs pour petrir nos brioches. Apres 10min d essais en vain, j ai la chance de trouver un autre batteur libre qui fonctionne. Pour Louise c est moins de chance : elle doit recommencer sa pesee car on a peur que sa levure n ait pas aime de rester aussi longtemps dans du lait sans bouger ....

Ensuite nous nous attaquons a la pate feuilletee et c est moi qui peut recommencer : j ai oublier de mettre le sel... pas fiere du tout !

Le reste de la journee se passe sur un rythme effrene mais sans accroc majeur. Nous terminons vers18h avec un laminoir (machine pour etaler la pate) un peu capricieux, mais rien de grave.

Mercredi nous sommes sur le pont a 7h avec pour objectif de rattraper le retard de la veille, envrion 1h, et finir dans les temps.
On est finaleemnt assez zen, j ai meme le temps de refaire une fournee de macarons car j avais completement loupee la 1ere. Le 2eme est pire et part a la poubelle. Il y a un peu de travail a prevoir de ce cote la.

Mais nous nous sommes quand meme fait avoir par les milles feuilles que je pensais plus simples a realiser et qui finalement nous ont mis dedans au niveau du temps : il reste 10min avant la presentation, le buffet n est pas pret du tout, le prof s amuse a nous mettre la pression depuis le debut d apres-midi et je suis en train de patauger dans ma creme et de casser ma pate feuilletee en mille morceaux (au lieu des milles feuilles attendues!)

Heureusement le prof se montre indulgent et nous avons droit a un petit quart d heure (il est petit car dans ces moments la je ne pense pas que les minutes soient composees de 60sec mais surement moins....)

A 16h45 notre buffet est termine et je vous laisse apprecie le resultat ci-dessous :

Le resultat est positif, Louise et moi sommes recues, nous connaitrons notre note demain midi, lors de la remise des diplomes.

Dernière semaine avant le "Concours de Sortie"

2009-03-07T07:38:00.000-08:00

Ca fait trés sérieux non ? En fait c'est plutôt une formalité, mais aussi l'occasion de se retrouver un peu seul dans la cuisine et de voir ce qu'on arrive à en sortir !

Je suis donc à Lille toute cette semaine pour les révisions et les exams ont lieu du 16 au 18 mars remise du diplôme le 20 mars.

Cette semaine, nous étions entre master class pour une semaine de Tartes, tourtes et viennoiseries sucrées et salées. Le chef m'a pas mal laissé me débrouiller sur le salé car il préfére le sucré et je me suis bien fait plaisir.

Les recettes étaient assez intéressantes et surtout il avait bcp de produits que nous devons faire à l'examen, donc une bonne occasion de réviser !

Fougasse à la provencale, qui s'est transformée en "sandwich chorizo" Mon repas de vendredi midi, c'est bien mieux que le réfectoire !

Roulade cassis : c'est de la brioche garnie avec de la pâte d'amande au cassis. WAOUHHH ! C'était mon dessert de vendredi midi. Toujours mieux que le réfectoire !

La VERITABLE tarte Tatin. Elle prend 2 jours à réaliser, mais d'aprés ce que j'ai sentit (pas pu la gouter, plus de place !) elle vaut l'effort !

Tarte noix de St Jacques et Quenelles au brochet

Tarte bigoudine aux fraises.

Petit message pour Valérie, je sais que tu va lire ce blog : j'ai passé une super semaine avec toi, t'inquiéte pas pour tes fonçages, je suis sure que sans stress ils sont impecables.

Pour finir je lançe un petit appel aux supporters pour le marathon : ça vient à grands pas, n'hésitez pas à venir m'encourager. Des petits problémes de hanche m'empêchent de bien m'entrainer et il va falloir du mental pour aller au bout...
Départ dimanche 5 avril à 8h45, av des Champs Elysées.

Le temps passe vite !

2009-02-24T08:41:00.000-08:00

C est une bonne excuse n est ce pas pour ne pas avoir ecrit depuis plus d un mois ?

Bon, il y a aussi un peu de feineantise derriere tout ca....

Les semaines s enchainent a une vitesse incroyable et je commence deja a penser a la fin... la fin bien sur signifie les examens ! Les dates sont arretees : 17 et 18 mars. Je passe avec Louise donc pas de stress pour la compagnie, c est sur de bien se passer, nous avions deja fait l examen blanc ensemble. Au programme : eclairs au chocolat, millefeuilles, charlotte aux poires (ma preferee, je l avais ratee au blanc ;-( gateau marbre, macarons et brioche.

Nous avons deja passe un week-end de revision et j ai une semaine de repos juste avant, donc je serais en revision a Lille.

Sinon, depuis le mois de janvier j ai surtout fait des cours de cuisine : plats a emporter, cuisine dAndree Rosier (1ere et seule femme Meilleur Ouvrier de France), terrines, cuisine de Frederic Anthon (chef *** du Pre Catelan) et cette semaine retour en patisserie avec les cakes et gateaux a emporter.

La formation se terminera le 27 mars, je rentre a Lille dans ces jours la, pour finir de preparer le marathon et ensuite c est les vacances !!!
Je chercherais du boulot en rentrant, pour le moment pas trop trop de motivation pour faire mon CV et ma lettre de motivation, beurk, beurk, beurk...

Et pour vos papilles, je finis bien entendu avec quelques degustations visuelles :-)

href="http://2.bp.blogspot.com/_QVUe_NOHjWE/SaQlVUQmuYI/AAAAAAAAAX8/D6MMUAZNlQQ/s1600-h/Filet+de+bar+et+jeunes+poireaux.JPG">
Filet de bar et jeunes poireaux

href="http://2.bp.blogspot.com/_QVUe_NOHjWE/SaQlKwAUWwI/AAAAAAAAAX0/ZsK87j18J1c/s1600-h/Croustillant+de+crevette+et+piperade.JPG">
Croustillant de crevette et piperade

Noix de St Jacques, Risotto aux topinambours

Oursins

Pate en croute aux septs viandes

Pas de nouvelles... bonnes nouvelles :-)

2009-01-14T08:48:00.000-08:00

Bonne Année !!!

Je vous souhaite quelle soit aussi riche que la mienne promets d'être !
En attendant la recherche d'un boulôt, qui ne va pas tarder, je continue les cours, avec la semaine dernière les petits gateaux et verrines et le chocolat cette semaine. Je quitte la patisserie pour la cuisine la semaine prochaine.

Mais avant ça, les vacances se sont trés bien passées. Tout d'abord je suis devenue tatie pour la sixiéme fois ! Et nous avons donc eu un noël avec Jean parmis nous pour la 1ére fois.

Ensuite c'était une semaine de bonheur au ski, pendant laquelle on a eu trés froid bien sur, mais la niege et le soleil étaient au rendez-vous et nous nous sommes régalés ! Je n'ai pas de photos, sinon je ne me serais pas privée de vous rendre jaloux...

Dernière chose, j'ai commencé de façon intensive la préparation pour le marathon. D'ailleurs je vous laisse car j'ai un entrainement qui m'attends, dans la boue, depuis que la neige a fondue.

J'ai quand même travaillé pendant les vacances : voilà les restes de mon miroir framboise.

Avant les vacances, je suis restée une semaine à l'école pour assister un chef qui donnait des cours à un groupe de japonais.
Nous sommes aussi allé préparer leur dîner de gala (120 personnes) au Pré Catelan, malheureusement nous n'étions pas dans la cuisine aux 3 étoiles...)

Avant première...

2008-12-03T10:17:00.000-08:00

Pour une fois je n'attends pas le week-end pour vous montrer les photos de nos réalisations.

Cette semaine nous sommes un groupe de 3 pour le cours de dessert à l'assiette. Ce sont des desserts pour la restauration, on est plus sur du 2-3 étoiles que du fast-food.

Cet après-midi, nous avons fait une séance photo pour les desserts déjà dressés : drap noir, spot... la totale pour nos stars de quelques minutes (les spots font fondre la glace, on a donc du se dépêcher de les manger !)

Ananas victoria, poché au caramel, sur savarin, accompagné de sa glace pina collada et chips d'ananas.

Brochette de profiteroles, glace speculoos, sauce chocolat. La cerise sur le gateau ? La brochette est en chocolat, miam miam trop bon.

Et pour finir, mon préféré : le tout café. Une crème café, glace café et "opéra café". Délicieux ! Je ne suis pas sur de savoir le refaire...

La dinette

2008-11-30T09:04:00.000-08:00

Beaucoup d'entre vous ont appréciés les amuses bouches !
J'ai remis ça avec le sucré cette semaine. Nous étions 4, et autant dire que nous n'avons pas chomé. Un vrai jeu de dinette, car la plupart se mangent en 1 bouchée. C'est super pour les gourmands. J'ai bien sur essayé de ne pas tout goutter, car je commence a penser sérieusement au marathon...

Nous avons réalisé 34 amuses bouches, dont voici les plus appétissants.

La framboisine, en plus d'être trés joli, c'est aussi un régal !

L'exotique épicé : une mousseline aux fruits, avec un grain de coriandre. Posée sur une fleur en chocolat. Je n'ai malheureusement pas gouté...

La tartelette chocoltat caramel, coque nougatine. Celle là par contre je l'ai goutée, et même plusieurs fois, mmmmmm :-)

Crèpe à la chataigne (aromatisé au whisky), nouée avec une gousse de vanille. Celles que j'ai amenées à Lille pour l'anniversaire de Ghislain n'ont pas tenu plus de 10 secondes. En plus c'est super facile à faire ;-)

Goutte au mascarpone et cerise griotte confite. Pas besoin de gouter pour voir que c'est un délice.

La semaine prochaine je fais un cours de dessert à l'assiette. Ce sera mon dernier cours de l'année, avant 2 semaines en production et après c'est LES VACANCES !!

Presque pro ...

2008-11-21T08:44:00.000-08:00

... mais pas tout à fait encore !

Je viens de passer ma 1ére semaine avec les pros et il n'a fallut que quelques minutes pour réaliser la différence ! J'étais plutôt dans mes petits souliers lundi matin.
Alors que je suis encore dans mes recettes à comprendre ce que je dois faire, ils sont déjà en train de couper, griller, déglacer, brunoiser...

Mais pour les pros, ces semaines de stages sont relax comparé à leur travail habituel (il faut savoir que nous faisons les 35h, un grand changement dans ma vie aussi !)
Etant de plus la seule fille du groupe, j'ai était traitée aux petits oignons. Après m'avoir montré la technique, ils me laissaient me débrouiller, en me donnant en plus des conseils trés utiles.

On est vraiment passé à une autre étape, que j'attendais avec impatience et je suis super contente de cette 1ére semaine. En plus, pas de coupure, ni de brulures cette semaine donc résultat trés positif.

Le thème était : Amuses Bouches et Cocktails Dinatoires.
Un festival !

Cake de céleri : superposition de céleri, tartare de crevette et brunoise de radis et asperges.

Damier de foie gras : coques de chocolat noir, garnis de mousse de foie gras (fait par nous même, à partir du foie gras cru, maintenant je n'ai plus peur du foie gras !), glaçages mascarpone et porto.

Brochettes saumon mozzarella et pain d'épices foie gras.

Coquilles Saint Jacques Poelées, pointe d'asperge et copeau de parmesan.

Encore ?

Allez, encore une petite tournée pour vous donner envie de fêter Noël avec moi !

Dôme de foie gras

Brochettes de langoustines, asperges, radis, courgettes

Verrine de brousse, concassé de tomates

Et pour finir, pour me donner aussi l'eau à la bouche, un gateau réalisé par le cours de viennoiseries, je le ferais à la rentrée, vivement ! Miam, miam, miam !

La tarte chocolat profiteroles. Heureusement que je prépare le marathon en même temps. Pour le moment pas un seul kilos de plus au compteur !

BON APPETIT

Fini les exams !

2008-11-14T11:49:00.000-08:00

Et voila encore tout frais et fumant, juste sortis du four, les nouvelles du test !

Tout s est bien passe. Pas mal de stress mercredi et jeudi, meme si on tenait bien notre programme. Mais on essayais toujours de grapiller un peu de temps au cas ou qq chose tournait mal...

Ci-dessous les photos accompagnees des commentaires suite au goutage du directeur, chef Gobet. Il a goute toutes les realisations des 15 eleves, soit 120 bouchees de charlottes aux poires, tartes aux abricots plus ou moins cuites, mille feuilles plus ou moins feuilletes et autres exploits du master class ;-)

Ma tarte aux abricots. Pas assez cuite, meme si les abricots sont un peu colores. C est le principe de la tarte aux abricots, mais dur dur de laisser la tarte au four en voyant les fruits noircir. Pour la majorite nous avons sorti nos tartes du four sans ecouter le chef qui nous martelait qu elles n etaient pas cuites ! Une bonne lecon.

Mes truffes. Pas mauvaies, mais pas les meilleures. La palme revient a Bruno, maitres es truffes, felicitations !

Tarte au citron meringuee. Ma reussite de la semaine avec les chaussons aux pommes. Une belle meringue, une belle creme au citron, bien cuite et en plus super bonne. Miam !

La charlotte aux poires, tout l inverse de ma tarte au citron. Elle a bien faillit partir a la poubelle ce matin : biscuit pas assez cuit, qui colle au moule, je brule le bord avec le chalumeau... Bref, la deprime de la semaine, a retravailler !

Les gateaux week-end. Pas de difficultes, ils sont reussis, moelleux , bien cuits, et bons. Pour le moment ils sont au congelateur en attendant de venir passer un week-end a Lille !

Les millefeuilles. La pate aurait meritee de feuilleter un peu plus, mais pas de remarque particuliere.

Et pour finir, Louise et moi devant notre buffet.
Nous avons tres bien travaille a deux cette semaine, c est un plaisir de cuisiner avec elle. Travailler a deux nous a permis d evacuer le stress, de nous rassurer et aussi de mieux nous organiser et de ne rien oublier.

Nous avons egalement bien fini avec le groupe, qui remporte les honneurs !

Merci pour les messages et les encouragements. Promis pour tous, vous ne le regretterez pas quand je reviendrais a Lille.

Les exams !

2008-11-13T08:57:00.000-08:00

Bon, je voudrais bien mettre qqes photos des exams, mais comme je n en ai pas pris, c est pas possible !

En fait j ai bien emmene mon appareil photo, mais c est un peu speed et stress toute la journee donc pas vraiment l occasion de prendre des photos...
J essaierais demain quand on aura fini, vous verrez le resultat final !

Au programme :
- Charlotte aux poires (c est fait)
- Tarte au citron (la pate est faite, la creme aussi, reste la cuisson et la creme chantilly et re cuisson, aie aie aie)
- 250g de Truffes (c est fait, reste a les emballer proprement)
- 8 Chaussons aux pommes (reste a les cuire, tout s est bien passe avec la pate feuilletee)
- 6 millefeuilles (la pate est faite, tout le reste est a faire)
- Tarte aux abricots (reste la cuisson)
- 1 cake au citron (reste juste le glacage)
- 1 pate sablee crue (c est fait)

Donc une matinee bien chargee demain et jury l apres midi. Ce n est pas vraiment officiel, c est plus une evaluation, mais bon, on a quand meme tous envie de faire bien.

Verdict demain !

Du chocolat plein les doigts !

2008-10-31T10:22:00.000-07:00

Nous finissons une semaine delicieuse ! Nous nous sommes regales en realisant des chocolats, pates de fruits, nougats, caramels et entremets au chocolat bien entendu en nous en mettant partout

Et dimanche je participe au salon du chocolat, nouvelle degustation et donc je me suis pris une carte a la piscine, histoire de faire passer tout ca...

Cette semaine j ai travaille avec Louise et nous avons eu la chance d avoir 2 chefs dans la cuisine car nous etions en groupe de 15. L un des 2 nous a pris sous son aile et nous avons passe une de nos meilleure semaine, pas de temps morts, des confiseries et entremets reussis, le bonheur quoi !

Quelques photos ci-dessous pour vous mettre l eau a la bouche. Je rentre a Lille la semaine prochaine, peut-etre qu il restera quelques chocolats a partager....

Realisation des truffes

Decoupe du caramel a la bicyclette

Mon entremet praline et feuillantine

Mon entremet Duja (ca vous dit qqchose les Gianguja ? C est ca dans un gateau, miam miam miam !)

Il y en a 1 qui se reconnaitra : on peut AUSSI faire des desserts dans les tubes a essai... ;-)

Cuisine

2008-10-21T08:50:00.000-07:00

Je m'excuse tout d'abord de me faire désirer... je n'ai pas trop pris de temps ces dernières semaines pour mettre quelques photos en ligne.

Depuis 2 semaines nous avons commencé la cuisine, avec des recettes plutôt classiques : omelettes, poulet, pintade, canard, terrines de poissons... mais pas pour autant inintéressantes.

Cette semaine nous continuons avec la viande : terrine de queue de boeuf, joues de veau, blanquette, porc farci.

Bien entendu la cuisine est synonyme de brulures, coupures et autres bobos, en témoignent mes mains ci-dessous. J'ai même eu droit aux pompiers cet après-midi pour une coupure au doigt, mais c'était plus de peur (et de sang) que de mal, je m'en sors avec un steri strip ! Et je n'essuyerais plus jamais mon couteau à l'envers

Ce week-end je viens à Lille avec deux collégues, Louise, d'Afrique du Sud et Bruno Guyano-Colombien, il est déjà cuisinier. Nous avons donc prévu de cuisiner vendredi après-midi, histoire de s'entrainer et surtout de se régaler !

Tout autre chose, pour ceux qui sont intéressés, je préviens assez tôt : je recherche officiellement mon fan club pour le marathon de Paris, dimanche 5 avril 2009, dossard 35938 (oups, j'espére que mpon classement sera meilleur...)

A trés bientôt !

Pied de veau, pour la terrine de queue de boeuf, on est plus à ça prêt après la découpe des carcasses... Demain on mange ça à midi :-)

Découpe des carcasses de poissons

C'est toute une histoire ente le Bourgogne aligoté et moi, il me suit à la traçe...............

Main gauche

Main droite

2008-10-03T06:14:00.000-07:00

Dire qu'il y a un mois j'étais fiére de faire de la pâte feuilletée !

Autant dire que le niveau a un peu progressé et on ne s'emeut plus de notre coup de rouleau !

Par contre l'enthousiasme nest pas éteint ! On continue tous à s'extasier sur nos réalisations et celles des autres groupes.

Nous venons de terminer un cycle de 5 semaines de patisserie et attaquons la cuisine la semaine prochaine. Les pansements et la biafine risquent malheureusement d'être de mise... déjà depuis 5 semaines j'en ai eu besoin quelques fois... mais maintenant nous allons jouer du couteau et de la casserole, alors attention !

Ci-dessous nos exploits de cette semaine, notamment nos premiers macarons (dont une fournée bonne à mettre à la poubelle mais c'est comme ça qu'on apprend :-)

Tartelettes citron

Macarons citron framboise

Tartelettes fruits

Boulangerie

2008-09-27T01:42:00.000-07:00

Bonjour,

J'ai un peu plus de temps aujourd'hui pour donner des nouvelles !

La semaine a été un peu plus dure que les précédentes, car nous nous sommes retrouvés à 15 dans une cuisine, avec pas assez de plans de travail, bcp de temps d'attente (nous faisions de la boulangerie cette semaine) et dans l'équipe nous avions 2-3 perturbateurs qui nous empéchaient de travailler correctement... Donc dur de se concentrer et le temps passe moins rapidement.

Mais le résultat n'est pas mal du tout malgré tout (voir ci dessous)

La semaine prochaine nous retrouvons les petits groupes pour une formation de petits fours sucrés ! Miam miam miam, je vous mets qqes photos de ce que les pros font dans ce stage... nous serons certainement loin de ce résultat, mais on progresse ! D'autant que notre chef patissier est un meilleur ouvrier de france, donc on devrait avoir une trés bonne formation.

Buffet boulangerie Master Class

Mon pain décoré. On peut le laisser sécher, le vernir et le garder trés longtemps. Mais je pense que nous allons le manger !

Petits fours

Les photos de cette semaine

2008-09-20T04:24:00.001-07:00

Voila pour les impatients qui veulent saliver !!!

Mes réalisations.. et celles des "anciens"...

2008-09-08T11:57:00.000-07:00

Ci-dessous quelques photos de notre 1ére semaine de patisserie : éclairs au chocolat, chaussons aux pommes, tarte au chocolat et aux abricots (ces 2 derniéres ne sont pas en photo, on les a mangées !)

Et aussi pour nous donner l'eau à la bouche les réalisations des Master Class qui ont débuté il y a 3 mois. Ca donne également une idée de la progression !

Les cours sont passionnants, fatiguant aussi mais notre équipe (en photo) s'entend bien et la bonne ambiance dans mon groupe nous donne de l'entrain. Pour se faire une idée du côté international, je travaille avec 7 autres personnes : 1 Sud-africaine, 1 chinoise, 1 portugais, 1 guyanais, 1 américaine, 1 anglais et 1 indonésienne, on parle autant anglais que français, le bonheur !

Cette semaine nous réalisons 1 tarte aux pommes, des éclairs au café (désolée maman, c'est une semaine trop tard), 1 moka, des crépes, des millefeuilles...

La pâte feuilletée

2008-09-01T12:33:00.000-07:00

Tout le monde connaît par coeur la recette de la pâte feuilletée : on la trouve au supermarché, au rayon frais !!!

Je peux vous dire que je n'ai jamais réussi à la faire et ce n'est pas faute d'avoir essayé !

Pour le moment mon dernier essai repose dans un frigo, aprés 1 tour. Il en reste 5...

Verdict demain.

Le programme de la semaine, pour vos papilles : tarte au chocolat, tarte aux abricots et chaussons aux pommes. Miam miam miam !

Ceux qui me verront ce week-end (retour à Lille pour le semi-marathon de la braderie) auront peut-être la chance d'y gouter.

Pour finir qq'es photos de mes petits loulous (mes 1ers cobayes qui ont testés les chouquettes), avec qui j'ai passé un super top week-end, merci et gros bisous !

La main à la pâte !

2008-08-28T10:53:00.000-07:00

Nous y voilà enfin ! Aprés 6 mois dans les paperasses administratives, le stress, l'impatience... j'ai mis la main à la pâte pour la 1ére fois aujourd'hui !

Et c'était de la pâte à choux !

Pas de probléme pour faire la pâte. Et pour faire les choux, c'est hyper facile aussi, d'autant que notre professeur, notre Maître ! est champion du monde de glace (la glace qu'on mange, pas le patin à glace) et maître es patisserie et autres confections sucrées et salées !

Mais bon, c'est surtout facile quand c'est lui qui les fait les petits choux.... quand il s'agit de s'emparer de la poche à douille et de faire des choux ronds, réguliers et bien alignés... on a du travail. Selon notre maitre cela peut prendre 1 semaine à 1 mois. J'espére être dans la tranche basse car sinon je ne vais pas partir avec un bagage bien lourd aprés 6 mois....
On remet ça demain, on verra si le petit coup de poigné est venu pendant la nuit. En attendant je me le répéte mentalement et je me suis également promise de ... réviser mes cours d'hygiéne ce soir (si pas ce soir ce sera demain après-midi, la semaine est épuisante...)

Je termine en vous mettant quelques photos de notre petite virée d'hier (levé à 3h pour aller visiter Rungis) et de mon nouveau look !

La criée, à 5h du matin, la vente est presque terminée, elle commence vers 1h00.

Nous voilà dans le frigo à viande... mmmmm...

Oranges d'Afrique du Sud. J'en profites pour vous dire quer sur 16 étudiants, nous venons de 11 nationalités différentes ! C'est la tour de babel, ça parle anglais, chinois, japonais, portugais, italien, espagnol et aussi un peu de français ! ET bien sur une Sud-Africaine est parmi nous. Je m'occupe tout particuliérement d'elle et elle passera certainement le week-end de la braderie à Lille !

Nous découvrons le traditionnel petit déjeuner des étudiants Lenotre aprés la visite de Rungis : entrecôte et frites, accompagné de vin rouge ! Au départ à 4h nous avions eu des croissants tout droit amenés de la boulangerie ... Lenôtre !

La cuisine du Restaurant du Pré Catelan, 3 étoiles Muichelin. Nous avons pu visiter le restaurant de fond en comble et rencontrer le chef. MAGNIFIQUE !

Pour ceux qui auraient des blancs...

2008-05-27T10:31:00.000-07:00

Voilà une petite sélection souvenir de ce superbe week-end, avec la participation amicale de Marie-Claire ! Pour d'autres, si vous avez quelques pierres précieuses à publier, n'hésitez pas à me les envoyer !

Au plaisir....

On est déjà bien avancé dans la soirée et les choses sérieuses commencent...

Oui, oui, Stef', c'est trés sérieux !

Et on sait comment ça a terminé...

Et samedi, rejoints par Christelle, David et Chloé (on s'excuse pour s'être autant apesanti sur notre soirée de la veille, mais maintenant vous comprenez ! )

Démonstration de pétanque par une grande championne, accompagnée de son coach !

Et le grand moment peu commencer !!!

Et si on faisait moins de bruit ?
Bah, ça n'a pas l'air de la déranger ! On continue !!!

30 ans Sabine

2008-03-30T10:03:00.000-07:00

Ci-dessous quelques souvenirs de la fête de Pâques au cours de laquelle nous avons mangé beaucoup de chocolats et fêté les 30 ans de Sabine !

Mise à jour !!!

2008-02-27T03:47:00.000-08:00

Bon, ok je suis pas du tout à la page !
J'ai lançé l'idée de la Tanzanie et depuis pas de news !

Pour vous tenir un peu au courant les derniéres nouvelles sont bonnes : j'ai décidé de quitter Doublet pour repartir dans la restauration.
Ca peut donc prendre un peu de temps mais je ne suis pas à quelques mois prêt !

Depuis que la décision est prise je suis trés sereine, je sais que ça ne va pas être facile, que ça risque d'être long... mais bon, je ne cherche pas un métier planqué, mais juste un métier pour m'épanouir.

J'espére que cela ne m'empéchera pas de faire le Kili, donc à vos chaussures, entrainez vous et rendez-vous trés bientôt pour commencer à apprendre le Swahili (dès que j'ai Internet chez moi, ce qui ne va plus tarder, je mets en route les leçons !)

Bisous à tous

Tanzania !!!

2008-01-25T02:41:00.000-08:00

Cela fait un moment qu'on en parle. Ca devait être pour 2007, mais la Coupe du Monde du Rugby ne m'en a pas laissé la chance.
Pour le moment, rien à l'horizon... alors je remets ça sur le tapis.

L'idée originale était d'aller au sommet de l'Afrique, en haut du Kilimandjaro, le Kili !
C'est toujours a peu prés la même idée, j'aurais juste aimé y ajouter la Mont Kenya. Il y a moyen de faire les deux sommets par les crétes. Et beaucoup disent que le Mont Kenya est plus joli. Mais comme je ne suis pas prête à abandonner l'idée d'aller au plus haut point d'Afrique, pourquoi ne pas faire les deux ?

La proposition est pour tout le monde qui souhaite se joindre à nous, pour le moment le groupe n'est pas constitué, c'est juste une idée, qu'on pourrait réaliser en 2009 ! Moi c'est sur, je pars ! Ceux qui sont intéressés, vous avez encore tout le temps de vous décider. On peut juste commencer à constituer le groupe et ... à économiser !

Rendez-vous donc sur ce blog pour vous donner envie de partir et pour vous préparer !

English version at least...

2008-01-25T02:35:00.000-08:00

Sorry for the english speaker who are coming on that blog and don't find a word in english...
The trip in SA was so busy and I had so little time for Internet and even less for translation...

Just to sum-up it was WONDERFUL !

We saw the friends, not all of them unfortunately, due to festive season and contacts that were lost. But we were so happy to meet some of them : host families, former volunteers, friends...

And indeed we made new friends so we are already looking forward to go back. :-)

You will find hereunder some of the highlights

Christmas in Trompsburg with my host family. We were mors than 20 people and the 3 french ladies. We drunk lut of wine and had a braaï on the 25th. Father christmas was ther too, an unflatable one, so funny ! It was also the opportunity to go back to the township and see the friends. Unfortunately many were not there, but I saw a lot of them. We had a strange time during the night of the 24th, driving in the township completely drunk, and being a bit scared because the people didn't know yet I was there so we didn't feel very secured... Leaving was the toughest part of the trip, I couldn't stop crying this day.

The next best time was Sodwana bay, where we almost lost Alexia, falling from a « clif » Again we had drink a bit and I think she couldn't see where to step ! :-) The funniest was when she fall a second time, everybody was laughing so much that we couldn't get her back. Ok it wasn't so much a clif, but something like falling from a dune...
We wish we could have seen the turtules but were not so lucky... and just had a 4 hours walk, almost 5.... But we had a very good time with the guide and manager of the backpacker, Ben ! Thank you for your time it really made our time in Sodwana wonderful and special.

The pony trekking in Lesotho was also amazing, just being there and meet the people. The silence and the quietness and the sun at least, we were missing it after 3 rainy days in East London. We laughed a lot with Jacob our giude and Carole show us her jumping skills !!! It was again hard to leave the place and we would have like to stay there for some weeks...

Just look at the pictures and you see that SA is still the beautiful place we know. And people are still the same.
You remember African Time ? Didn't change. You remember waiting for hours in a taxi ? Didn't change (it's even worst when we were sick in Underberg, waiting under the sun for 1 more person to arrive...)

I'm already saving to go back !

2008-01-23T06:23:00.000-08:00

2008-01-23T06:18:00.000-08:00

Photos

2008-01-21T02:13:00.000-08:00

Voilà enfin un peu de temps pour mettre de nouvelles photos.
Certaines personnes pensent que nous avons beaucoup bu pendant ces vacances ! Je vous assure que non, ce fut des vacances tout à fait sobres !!!

De toute façon elles sont vides les bouteilles, donc on a rien pu boire !!!

Pas envie de rentrer !!!

2008-01-17T09:02:00.001-08:00

Tout est dit dans le titre.

Nous sommes a Johannesburg pour acheter les derniers souvenirs... et prenons l avion demain...

Pas du tout envie de partir meme si il pleut aujourd hui. A chaque endroit que nous avons visite nous reparties avec une liste de choses a faire quand nous reviendrons et des amis a revoir.

Je remettrais quelques photos au retour, apres avoir fait le tri.

Merci pour vos messages et surtout si vous en avez l occasion venez visiter ce MAGNIFIQUE pays, je viendrais avec vous pour vous servir de guide !

Sodwana Bay

2008-01-17T08:37:00.000-08:00

Une des plus belles etapes de notre voyage, malheureusement si pres de la fin. On est pretes a rester !

Sodwana bay est le paradis des plongeurs. Nous n avons pas le temps de faire notre bapteme de plongee, mais rendez vous est pris pour revenir des que possible !
Nous avons quand meme pu admirer les poissons, en plongeant avec masques et tubas. En etant a 20m de la plage, a environ 50cm de profondeur on se croirait en pleine mer : les poissons multicolors nagent autour des rochers et nous les usivants eu gres de vagues.

Plongee au bord de la plage le premier jour suivi d une marche de 5 heures le soir pour aller a la recherche des tortues qui viennent pondre la nuit. Malheureusement ce n etait pas pour ce soir la. Nous sommes rentres bredouilles mais avns fait une superbe ballade. Nous sommes accompagnees par Ben, le gerant du backpacker, qui est qu petit soin pour nous. La pleine saison vient de se terminer et pendant 2 jours nous sommes les seules au backpacker.

Au retour de la plage je vais me coucher directement, pas tres rassuree sur la journee du lendemain : mes coups de soleil me font souffrir le martyr...
Heureusement je suis assez en forme le lendemain pour la sortie en mer. Mais la visibilite n est pas tres bonne, nous retournons au bord pour mieux voir.

Le soir c est notre derniere soiree, Ben se charge de la rendre memorable. Nous faisons le plein de biere et Hunter Dry, le fils de Ben ramene la musique, je profite de la soiree autour du feu de bois pour cracher du feu et nous finissons la soiree a la plage. Nous avons faillit perdre Alexia 2 fois dans une dune, un vrai film : elle ne voit pas le bord et tombe direcement de l autre cote. Comme il fait nuit j ai d abrd cru qu elle tombait de haut et degringolait sur pleusieurs metres, mais heureusement le sable a amorti sa chuute et Ben l a rattrapee. Rassurees nous ne pouvons nous arreter de rire, surtout quand elle tombe une 2eme fois !!!

Hluhluwe-Umfolozi

2008-01-13T02:06:00.000-08:00

Prononcer Chlouchlouwe.
Nous avons passe la journee d hier au parc de Hluhluwe Umfolizi, reserve naturelle qui abrite les big 5.
La chaleur, pres de 40 degres, ne nous a pas permis de les voir tous. Ne pas comper sur un lion ou un leopard par cette temperature ! Mais nous aovns quand meme ete gatee.

Aujourd hui nous allons nous rafraichir a la plage et puis aussi terminer notre bronzage avant le retour...

alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5154901303649571554" />

Lesotho

2008-01-13T01:55:00.000-08:00

Bon heureusement ona pas seulement ete malades, le sejour au Lesotho a ete MAGNIFIQUE !

C est impossible a raconter, je vous conseille d y aller. Les sothos sont un peuple tres accueillant et plutot pacifique. Enfants et adultes nous sourient et nos quelques mots de sothos nous permettent de nombreuses rencontres.

Nous avons fait une rando a cheval de 2 jours, dans les montagnes, en traversant des villages perches sur des rochers, on se demande comment des gens peuvent vivre la. Mis en meme temps on envie le paysage qu ils voient tout les jours et la simplicite de leur vie. Ici pas de problemes de violence, nous ne verrons pas la police toute la duree de notre sejour.

Les villages n ont pas d electricite et les gens vivent de l elevage et des cultures.

Neanmois 45 pour cent sont au chomage et 30 pour cent sont touches par le SIDA...

2008-01-13T01:48:00.000-08:00

Nos tetes de malades, apres les effets secondaires de la malarone. Nous avons passe la journee dans les transports locaux et sommes arrivees an piteux etat dans le Kwazulu Natal.
Depuis nous ne prenns plus la malarone a jeun..